Un mélange d’épices plein de saveurs et qui nous ramène vers le porc au massalé de François qui tenait un restaurant réunionnais sur Valence.

Le cumin est l’épice la plus utilisée à la maison.
Acheté en graines il est moulu dans un vieux moulin à café pour libérer tout ses aromes.

J’utilise souvent cette épice ressemblant au safran qui va colorer et apporter une saveur poivrée aux plats.