Une recette piochée dans les multiples fiches de cuisine conservées précieusement par ma mère.

L’un des objectifs de ce blog était justement de pouvoir enregistrer et conserver toutes ces recettes partagées en famille.
Réalisé par Lucie et sa grand-mère le weekend  dernier, ce dessert très chocolat est toujours très apprécié, le voici donc maintenant en ligne.

Ingrédients :
Pour la pate sablée :
250 grammes de farine.
125 grammes de sucre.
125 grammes de beurre.
1 œuf.

Pour la préparation au chocolat :
200 grammes de chocolat.
300 grammes de crème chocolat.
4 œufs.
125 grammes de sucre

Préparer la pate sablée,

Mélanger la farine et le sucre et le beurre ramolli en morceau.
Pétrir rapidement jusqu’à obtenir une poudre proche du sable.

Faire un puit et incorporer l’œuf battu.
Ecraser et mélanger rapidement  la pate.

Faire une boule et laisser reposer un moment.

Etaler la pate sablée et  précuire au four à 180° 10 minutes.

Pendant ce temps préparer le chocolat,
Faire fondre le chocolat + 3 cuillères à soupe d’eau.
Rajouter le sucre et bien mélanger.
Incorporer ensuite les œufs entiers battus, puis la crème.

Verser ensuite le mélange sur la pate précuite.

Faire cuire au four à 200° pendant 25 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Et pour les gourmandes ou gourmand n’hésitez pas à ajouter une boule de glace, de la chantilly ou une crème anglaise avant de servir.

Un plat familial par excellence avec les dernières courgettes de l’été et des ravioles de notre région.

Ingrédients  pour 4 personnes :
6 courgettes.
2 sachets de ravioles surgelées et détachées, à défaut on peut utiliser des plaques de ravioles.
1 gousse Ail.
1 Oignon.
20 cl de crème entière
20 cl de lait.
Gruyère râpé

Sortir les ravioles congelées une petite heure avant.

Préchauffer le four à 180°.
Emincer l’oignon.
Couper en rondelles les courgettes.

Faire revenir rapidement l’oignon et la courgette dans un peu d’huile d’olive, en fin de cuisson ajouter l’ail écrasé.

Dans un plat à gratin,
Commencer par disposer une couche de mélange courgette et oignon au fond du plat.
Puis disposer les ravioles sur les courgettes.
Et  continuer à alterner les couches en essayant de finir par la courgette.
Verser la crème et le lait mélangé.
Puis recouvrir de gruyère râpé.

Mettre au four  pendant 25/30 minutes.

Il n’y plus qu’à déguster.

Poulet, pancetta et pate feuilletée pour cette simple et rapide à réaliser et avec un résultat assuré auprès des enfants  (mettre éventuellement moins d’épices) et des grands.

Ingrédients :
200 grammes de blanc de poulet.
100 grammes de pancetta.
Quelques olives vertes dénoyautées.
1 gousse d’ail.
1 oignon.
1 cuillère à café de coriandre moulue.
1 cuillère à café de gingembre moulu.
1 cuillère à café de curry doux.
1 œuf.
1 rouleau de pate feuilletée.
1 jaune d’oeuf.

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Mettre dans le bol du robot le blanc de poulet, la pancetta, les olives, l’ail, l’oignon et l’œuf et  les épices.
Hacher le tout grossièrement.
Réserver.

Etaler la pate feuilletée et couper là en deux.
Sur la première moitié de la pate, déposer de la farce tout le long du bord droit en réservant un espace.
Roulez ensuite la pate pour former un rouleau.
Mouiller la pate sur les bords et bien fermer le tout.
Répéter l’opération avec la deuxième moitié de la pate.
Badigeonner de jaune d’œuf les roulés.

Mettre 15 à 20 minutes au four.

(Avant de mettre au four, vous pouvez découper les roulés en morceaux de 3 à 4 cm).

Une recette réalisée rapidement avec les enfants à partir des ingrédients trouvés ce soir là dans les placards.
Réalisée avec Lucie, nous sommes loin de la farce traditionnelle des nems mais le résultat est très bon.

Ingrédients  pour 4 personnes :
12 petites galettes de riz.
1 grosse boite de thon.
2 kiris.
1 oignon.
1 œuf.
1  cuillère à café de coriandre moulue.
1  pincée de curry.
Sauce soja.

Commencer par préparer la farce.
Emincer l’oignon finement.
Bien mélanger le thon avec le kiri, l’oignon, les épices (coriandre moulue et curry) et un peu de sauce soja.

Il faut maintenant préparer les galettes.
Dans un plat verser un peu d’eau tiède et une cuillère de sauce soja.
Passer ensuite chaque feuille dans l’eau pendant une petite minute.
Puis poser sur un linge sec et laisser la feuille s’assouplir un peu.
Déposer une cuillère de farce et rouler en forme de nem.
Réserver le rouleau et répéter l’opération pour chaque feuille.

Dans une sauteuse faire chauffer un peu d’huile.
Passer chaque rouleau dans l’huile chaude en faisant colorer doucement sous toutes les faces.

Il n’y a plus qu’à passer à table.

Encore un peu d’Italie (mascarpone et Limoncello) dans cette recette simple à réaliser le dimanche matin avec les enfants.

Pour rappel, le Limoncello est une liqueur de citron produite dans toute l’Italie du Sud, elle est particulièrement appréciée servie froide comme digestif.
Utilisée dans cette recette elle vient renforcer le gout du citron dans le gateau.
Avec le mascarpone et Limoncello c’est encore un petit gout de vacances dans les Pouilles.

Ingrédients :
300 grammes de farine
300 grammes de sucre
150 grammes de mascarpone
3 œufs
1 citron, zeste et jus.
1 sachet de levure chimique.
Limoncello

Séparer les jaunes des blancs.
Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, bien mélanger le mascarpone et le sucre.
Ajouter les 3 jaunes d’œuf, le zeste râpé et le jus du citron et mélanger.
Ajouter 2 petites cuillères à soupe de Limoncello
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige et les incorporer.

Verser dans un moule au préalablement beurré.

Faire cuire au four pendant 40 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à déguster, le gateau doit rester souple.

Le naan est le plus célèbre des pains indiens on le retrouve dans toute l’Asie du sud et en Asie centrale.
C’est un pain plat généralement rond ou ovale il est traditionnellement cuit dans un four tandour.

Aprés les présentations, voici une recette maison réalisée avec les ingrédients disponible ce soir là pour accompagner le curry de lentille corail.

Ingrédients pour 6 à 8 galettes :
300 grammes de farine.
1 yaourt nature.
1 sachet de levure de boulangerie (type briochin).
Eau
Sel
1 petite cuillère de cumin.
1 petite cuillère de sel.
Gruyère râpé

Je mélange bien la farine, le yaourt et la levure, le cumin et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pate souple , mais qui ne doit pas coller.
Laisser reposer tranquillement au moins 2 heures.
Couper la pate en petites boules.
Bien étaler la pate, le plus finement possible.
Je dépose  le gruyère sur la galette, je replis et j’étale bien à nouveau, attention à ne pas faire déborder le fromage.
(Normalement j’utilise de la vache qui rit, mais il n’y en avait pas dans le frigo ce soir là)

Je pose le pain dans une poêle très chaude et je laisse 2 à 3 minutes de chaque coté, le temps de faire gonfler le pain et voir apparaitre quelques bulles.

Il n’y a plus qu’à déguster ….

Des lentilles corail de couleur légèrement orangées, du lait de coco pour ce curry maison.

Le résultat il faut bien l’avouer n’est pas particulièrement photogénique mais nous nous sommes tous bien régalé avec ce plat complet.

Ingrédients :
250 grammes de lentilles corail.
0,5 litre de bouillon de poulet.
1 petit oignon.
2 tomates mures.
1 cuillère à soupe de curry.
1 cuillère à soupe de tandoori.
1 petite boite de lait de coco.
Sel, Poivre
Huile d’olive.

Commencer par préparer un bouillon de poulet, pour cette recette je me suis aidé d’un cube pour bouillon de volaille.

Emincer finement l’oignon.
Découper en dés la tomate.
Dans une sauteuse commencer par faire colorer doucement l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter ensuite la tomate et verser les deux cuillères d’épices (curry et tandoori)
Mélanger bien puis verser les lentilles.
Verser ensuite le bouillon, il doit recouvrir les lentilles.
Laisser mijoter doucement, les lentilles vont gonfler et absorber le bouillon et les épices.

Au bout de 20 minutes, le liquide est absorbé, verser maintenant le lait de coco.
Bien mélanger et laisser à nouveau mijoter quelques minutes.
Gouter, saler et poivrer si nécessaire.

Nous avons mangés ces lentilles avec des pains indiens (naan) maison.

De retour de vacances dans les Pouilles, une recette aux saveurs italiennes.
Polenta, aubergines, tomates et bien sur mozzarella assemblées pour un sandwich original.

Ingrédients pour 4 petits sandwiches
1 aubergine
125 grammes de polenta.
50 cl d’eau
Parmesan râpé
Mozzarella
Mascarpone
2 tomates

Découper l’aubergine en tranche d’un centimètre d’épaisseur.
Bien saler et laisser dégorger les aubergines dans un égouttoir.

Commencer par préparer la polenta.
Faire bouillir 50 cl d’eau.
Verser la polenta dans le liquide et bien remuer sans interruption pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne ferme et commence à attacher.
Sortir du feu, verser deux bonnes cuillères de mascarpone, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.
Verser ensuite dans un plat rectangulaire, bien étaler en une couche d’un centimètre.
Laisser bien refroidir, la polenta doit durcir.
Quand la polenta a bien durci utiliser un verre, en découper des rondelles.

Passer rapidement les aubergines pour les colorer dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.

Il ne reste plus qu’a dresser le tout, dans un plat qui va au four.
Déposer une tranche d’aubergine, la polenta, une tranche de tomate puis de la mozzarella et finir par une autre tranche d’aubergine.
Les gourmandes ou gourmands pourront intercaler une autre tranche de mozzarella entre la polenta et la tomate ou ajouter un peu de basilic ou de pistou par exemple.

Mettre au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.

A déguster dès la sortie du four …

Ces confitures ont été faites par Lucie et Arthur à partir de la machine à pain en utilisant le programme confiture.

Une tentative réussite : une façon simple et rapide pour préparer de délicieuses confitures.
Comme c’est un premier essai nous nous sommes contentés de préparer 400 grammes de fruits.

Lucie a préparé de la confiture pêche/ vanille.
Couper 400 grammes de pêches, en dés, ajouter deux cuillères de concentré de vanille liquide plus 320 grammes de sucre pour confitures et gelées.
Mettre le tout dans la cuve de la machine à pain, lancer le programme confiture et c’est parti pour 1H20 de cuisson.
Dès que c’est fini verser la confiture dans les pots.
Si vous n’aimez pas trop les morceaux dans la confiture n’hésitez pas à passer un coup de mixer avant de verser dans la cuve.

Arthur nous a préparé de la confiture framboise, citron, gingembre.
Dans un saladier verser 400 grammes de framboises décongelées (nous n’avions pas de fruits frais) , ½ citron épluché, un peu de gingembre confit puis mixer.
Ajouter alors 320 grammes de sucre pour confitures et gelées.
Mettre le tout dans la cuve de la machine à pain, lancer le programme confiture et c’est parti pour 1H20 de cuisson.
Et bien sur dès que c’est fini verser la confiture dans les pots.

Il ne reste plus qu’à faire les étiquettes maisons (le travail de Lucie) et à déguster au petit déjeuner le matin.

Une entrée sympa pleine de saveurs où le citron vient remplacer une verrine pour accueillir le thon et le poivron.

Ingrédients :
4 citrons.
16 grosses crevettes décortiquées.
1 boite de thon.
2 poivrons.
2 gousses d’ail.
2 œufs.
Curry.
Paprika.
Sel et poivre.

Commencer par découper le haut des citrons et de l’autre côté découper légèrement pour qu’il puisse tenir droit.
Vider ensuite le citron et conserver la pulpe et le jus.

Faire cuire deux œufs durs.

Commencer par préparer une mousse de poivron.
Faire griller les poivrons au four à 200° pendant 30 minutes.
Laisser refroidir puis enlever la peau.
Dans un saladier mettre les poivrons et une gousse d’ail.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une mousse de poivron, saler et poivrer.
Réserver.

On va maintenant préparer le thon.
Dans un saladier, verser le thon puis ajouter le jus des citrons, un peu de pulpe et une cuillère à café de paprika.
Bien écraser avec une fourchette pour obtenir une consistance proche d’une mousse, si nécessaire ajouter un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
N’hésitez pas à ajouter un peu de mayonnaise si vous en avez sous la main.
Réserver.

Préparer les crevettes.
Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Verser une cuillère de curry.
Faire revenir les crevettes.
A la fin de la cuisson ajouter un peu d’ail pressé, saler et poivrer.

On va maintenant dresser le plat,
Découper les œufs en deux.
On va maintenant remplir le citron.
Commencer par un la mousse de poivron puis verser la mousse de thon.
Finir en écrasant la moitié d’un jaune d’œuf avec un presse ail.
Disposer ensuite les crevettes sur le dessus.

Pour finir s’il reste un peu de mousse, remplir chaque moitié de blanc d’œuf avec la mousse et servir à côté des citrons.