Le cumin est l’épice la plus utilisée à la maison.
Acheté en graines il est moulu dans un vieux moulin à café pour libérer tout ses aromes.
On le retrouve ensuite dans les tajines, les préparations de courgettes, avec de l’agneau …
Ou simplement le soir en été :
Une tomate coupée en quartier
Un peu d’huile d’olive
Un peu de sel
Et du cumin moulu, les enfants en raffolent.
Aiguillettes de canard soja, curry et miel»
Roulés de poulet à la vapeur et sa farce aux tomates et citron confits.»
Mousse de pêche à l’agar agar sur sa dacquoise aux amandes»
Colombo de poulet et bananes plantain sautées»
Noix caramélisées au sirop d’érable, gourmandises de noël aux fruits secs»
Cocotte au pain perdu et camembert»
Compotée d’oignons au vinaigre balsamique»
Le fondant au chocolat, un délicieux gâteau.»
Souris d’agneau confite en papillote ou super souris fondante»
Filet de poisson sur pomme de terre au four.»
Aiguillette de canard aux échalotes et caramel de vinaigre balsamique.»
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4 réponses à Cumin, dans la série les épices à la maison.
christine (hummm)
Replied on: 20 septembre 2007, 18:59
si tu aimes le cumin, tu peux en mettre dans les gougères et aussi dans le pain pour accompagner une choucroute
Lolotte
Replied on: 20 septembre 2007, 19:24
sur la ratatouille, sur le poulet grille, etc, etc…
Eol
Replied on: 20 septembre 2007, 20:14
J’adore le cumin, sur une pâte feuilletée avec un coulis de tomate et roulé en palmier…
Tranche de gigot ,pommes au saté et flageolet cumin massalé.
Replied on: 27 octobre 2008, 17:02
[...] en savoir plus sur les épices : Le cumin voir la présentation sur visites-gourmandes. Le saté c’est un mélange à base de cacahuètes , ail, sésame et piments doux… on le [...]