Un mélange d’épices plein de saveurs et qui nous ramène vers le porc au massalé de François qui tenait un restaurant réunionnais sur Valence.
Nous aimons utiliser cette épice dans les ragouts et des plats qui mijotent doucement.
D’origine indienne le massalé est réalisé à partir de graines de coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, graines de moutarde et clous de girofle qui sont grillés puis moulus.
Cette épice est très utilisée à la Réunion où elle est à la base de nombreux plats délicieux.
Quelques recettes au massalé sur visites-gourmandes.
N’hésitez pas à laisser vos idées de recettes.
2 commentaires pour " Dans la série des épices de la maison : le Massalé "
Je pensais que tu donnerais la recette… je vais me venger sur tes recettes à base de cette épice du coup ,-)
Dorian, la recette il faut que encore que je l’affine avant de la proposer.
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