La mandoline, un outil indispensable pour couper rapidement en fines tranches les légumes.
Je l’utilise avec les aubergines, courgettes, tomates, carottes et autres pommes de terres.
A manier avec sa précaution, sa lame ne pardonne aucune erreur, le bout de mon index peut le prouver. Depuis j’utilise un gant de cuisine pour raper sans crainte sur ma mandoline.
Une petite entrée rapidement préparée.
- Du fromage de chèvre frais (un petitBilly par exemple)
- Des feuilles de basilic ou à défaut du basilic congelé.
- 2 cuillére à soupe d’huile d’olive
- Ail (1 gousse)
- 4 belles tomates
- Chapelure
- Paprika (facultatif)
Dans un pilon bien écraser ensemble le basilic et l’ail puis ajouter de l’huile d’olive. Mélanger ensemble la pate obtenue (proche du pistou) avec le fromage de chèvre, si nécessaire (trop sec) ajouter un peu d’huile.
Découper la tomate sur le haut, ensuite à l’aide d’une cuillére vous vider la tomate.
Petit conseil :
La pulpe des tomates peut être mélangée avec du paprika puis versée dans le plat dans lequel on va disposer les tomates.
Les tomates sont ensuite remplies de mélange de fromage et basilic, sur le dessus vous verser un peu de chapelure.
Déposer dans le plat et mettre au four à 200° pendant 20/25 minutes.
Accompagner d’une petite salade verte.
Des blancs de poulets dans le frigo, un peu de vin blanc …
Les ingrédients nécessaires sont :
Mettre le beurre dans une sauteuse et faire chauffer.
Ajouter les oignons et laisser blondir pendant 3 minutes.
Mettre le poulet et faire colorer pendant 5 minutes.
Mettre le verre de vin blanc et faire bouillir à feu vif pendant 2 minutes.
Mettre le verre de bouillon.
Laisser sur le feu pendant 10 minutes, le jus doit bien réduire.
Verser la crème et laisser à nouveau réduire.
Servir et déguster.
Entre Tarascon et Arles cet été.
