Un petit article sur Visites-Gourmandes pour relayer le jeu concours Régioneo et 3 bonnes raisons de participer jusqu’au 8 décembre.

- Le concept, un site de vente de produits régionaux pour mettre en relation les producteurs et les consommateurs.
- A gagner, des lots sympa pour les gourmandes et gourmands :Un tour de France du vin, un assortiment de vinaigres et d’huiles, 10 kg de viande ou de 20 l de bière artisanale
- Et puis c’est une équipe basée en Rhône-Alpes

Alors à votre tour de participer.

Charcuterie

Des filets de poissons, de l’huile d’olive et du vincotto ramenés des Pouilles pour ce plat rapide.

Des assaisonnements plein de saveurs pour relever des filets de poisson passés au court-bouillon.
Un peu de soleil ramené des Pouilles avec cette délicieuse assiette.

Ingrédients :
Filet de poisson blanc
Court-Bouillon
Vinno cotto
Huile d’olive

Pour préparer mon court-bouillon j’utilise une base de préparation bio.
Plonger les filets de poisson dans le court-bouillon et laisser quelques minutes, attention à ne pas laisser trop longtemps au risque de voir les filets se défairent.

Il n’y a plus qu’a dresser, verser un filet d’huile d’olive et un bon filet de vino cotto.

Nous nous sommes régalés.

Pour en savoir plus sur le vincotto suiver rendez-vous sur la recette des endives fondues.

Farine de pois chiche et poulet , avec cette recette on fait le plein d’épices et de saveurs.
Simple et rapide à réaliser, avec une petite touche personnelle en ajoutant du gruyère dans les galettes.
Nous nous sommes tous régalés avec ce poulet servi sur ces galettes épicées.

Ingrédients
Pour 2 galettes
1 verre de farine de pois chiche
1 verre et demi d’eau
1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de curry
1 cuilléèe à café de cumin moulu
Gruyère rapé

Pour le poulet aux épices
2 blancs de poulet
1 oignon
2 cuillères à café de sumac
2 cuillères à café de paprika
1 pincée de piment moulu
Huile d’olive
Sel et poivre
Jus ½ citron
Vin blanc

Préparer la marinade de poulet
Découper le poulet en fines lamelles.
Emincer l’oignon
Mélanger poulet et oignon avec les épices,le jus de citron et un peu d’huile d’olive.
Laisser mariner une petite heure.

Préparer la pâte
Mélanger la farine, l’huile d’olive et l’eau, ajouter les épices.
Bien mélanger, le mélange doit être homogène.
Ajouter un peu de gruyère rapé.
Saler, poivrer et laisser reposer ½ heure

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Verser la pâte et faire cuire doucement de chaqué côté, attention à ne pas faire trop colorer.
Réserver.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Verser l’oignon et commencer à faire fondre.
Ajouter les morceaux de poulet, faire revenir de chaque coté.
Verser un petit peu de vin blanc (à peine la moitié d’un verre)
Laisser réduire le vin

Servir le poulet sur une galette et déguster.

Du boudin, présenté en tartinade, pour changer de saveur à l’apéro.
Une complète improvisation à partir d’un morceau de boudin pour arriver au final à une pâte d’aspect proche de la tapenade et facile à tartiner.
Et surtout ne pas hésiter à « pimenter »pour donner un côté plus épicé.

Ingrédients :
1 morceau de boudin noir
Piment d’espelette
Concentré de tomates
Huile d’olive

Couper le morceau de boudin en tranches après avoir enlevé la peau.
Bien faire revenir le boudin dans un peu de beurre.
Réserver

Dans un bol bien écraser le boudin avec une fourchette.
Ajouter le piment d’espelette, un peu de concentré de tomates, saler.
Continuer à bien écraser, ajouter si nécessaire un peu d’huile d’olive si c’est trop sec.
Obtenir une pâte que vous pouvez alors tartiner.

Des endives fondantes cuites lentement dans un mélange très italien de vinaigre balsamique et de vincotto.

Le vincotto ou vin cuit est une spécialité d’Italie du Sud que nous avons ramenée des Pouilles.
Traduit litéralement en vin cuit il s’agit en réalité du moût que l’on fait cuire et qui vieilli lentement dans une barrique. Proche d’un sirop il est ici parfumé au citron et est utilisé comme condiment avec les salades, le poisson … En plus il est sans colorant, sans conservateur et sans sucre ajouté .. c’est un assaisonnement très sympa à utiliser.

Au final des endives fondantes pleines de saveurs qui sont venues accompagner une tranche de rôti de porc au romarin.

Ingrédients :
1 échalote
4 endives
Cassonade
Vinaigre balsamique
Vincotto
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre

Émincer l’échalote

Couper le bout des endives et les effeuiller comme pour une salade.
Nettoyer bien sous l’eau.

Dans une sauteuse faire fondre un peu de beurre avec de l’huile d’olive.
Faire revenir les échalotes pendant 2/3 minutes.
Ajouter les endives.
Verser
1 cuillère à soupe de cassonade.
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vincotto, si vous n’en avez pas ajouter un peu de vinaigre.
Saler et poivrer.
Mélanger bien.

Verser ¼ de verre d’eau et mélanger à nouveau.
Couvrer et laisser cuire doucement au moins 10 minutes, les endives doivent êtres fondantes.

Enlever le couvercle et laisser s’évaporer l’eau, le sucre, le vinaigre et le vincotto vont alors caraméliser les endives.

Servir et déguster.

De la crème de marrons d’Ardèche (bien sur!) et du mascarpone pour réaliser cette tarte.

J’avais mis dans mes favoris la recette de tarte au mascarpone et compote proposée par Philo, et c’est une petite variante que je propose en remplaçant la compote par de la crème de marron.

Le résultat est super, nous nous sommes tous régalés avec ce dessert, Lucie a même trouvé un petit gout de frangipane !

Ingrédients :
1 pâte brisée
120 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250 grammes de mascarpone
4 œufs

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Bien blanchir le mélange.
Ajouter le mascarpone et mélanger.

Étaler la tarte et placer là dans un moule.
Verser la crème de marron et bien étaler.
Il ne reste plus qu’a recouvrir avec le mélange mascarpone et œufs.

Mettre au four un ½ heure.

Il n’y a plus qu’a déguster !

Quelques aiguillettes de canard, du saté, et un peu de sauce soja pour cette pause repas rapide.
Et un peu de gratin de pommes de terre pour accompagner ce petit plat sans prétention mais plein de gouts.

Ingrédients pour 2 personnes
6/8 aiguillettes de canards
Sauce soja
1 oignon
Un peu de beurre
Sel et poivre

Mélanger les aiguillettes de canard avec du saté en poudre et un peu de sauce soja.
Laisser mariner au moins une petite heure.

Émincer l’oignon très finement puis faites le fondre doucement dans un peu de beurre avec le saté en poudre.
Ajouter maintenant les aiguillettes et faire revenir rapidement de chaque côté.
Servir avec des pommes de terre en gratin par exemple.

Déguster !

Un dessert réalisé à l’improviste avec une boite d’ananas, quelques biscuits cuillères et pour finir un peu de fromage blanc.
Présenté dans une verrine il a fait l’unanimité, pour les enfants on oublie le rhum bien sur.

Ingrédients pour 6 verrines :
Une boite d’ananas
Du fromage Blanc
Quelques biscuits cuillères
15 grammes de sucre
15 grammes de sucre vanillé
20 grammes de beurre
Cannelle en poudre
Rhum

Verser les dés d’ananas dans un bol, verser un peu de cannelle moulue et du rhum, bien mélanger.

Dans une poêle faire fondre le morceau de beurre, ajouter le sucre et continuer la cuisson doucement.
Dés que le mélange commence à caraméliser, ajouter les dés d’ananas.
Continuer pendant 5 minutes, les dés vont bien caraméliser.

Au fond du verre découper des biscuits à la cuillère en petits morceaux et imbiber d’un peu de rhum.
Verser les dés d’ananas puis le fromage blanc.
Pour finir verser un peu de cannelle en poudre.

Vous pouvez déguster immédiatement ou laisser refroidir.

N’hésitez pas à plonger la cuillère pour gouter à toutes les saveurs en même temps.