Aujourd’hui pas de recettes sur visites-gourmandes, c’est l’anniversaire d’Arthur, 14 ans ce soir …

Le menu du repas de ce soir est déjà prêt :
- Carpaccio de bœuf
- Brochette de saint Jacques lardés, crevettes et la petite sauce qui va bien.
- Œufs à la neige.

Encore un bon anniversaire Arthur.

Le wok est de sortie pour cette recette toute simple qui constitue un plat complet.
L’intéressant avec ce type de recette, c’est que l’on peut laisser tranquillement mariner la viande puis cuire les légumes avant de préparer le tout au wok à la dernière minute le tout.

Ingrédient pour 4 personnes :
1 filet de porc de 600 grammes.
500 grammes d’haricots verts surgelés.
12 pommes de terre.
1 boite de tomates en dés.
Sauce Soja.
Massalé en poudre.
Gingembre.
Quelques grains de poivre du Sichuan.

Préparer la marinade,
Découper le filet de porc en lamelles.
Ecraser le poivre de Sichuan en poudre.
Dans un saladier bien mélanger la viande avec 2 bonnes cuillères à café de massalé, deux cuillères à soupe de sauce soja et le poivre.
Laisser reposer au moins une heure.

Pendant ce temps,
Cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante pendant une petite dizaine de minutes.
Cuire les pommes de terre à l’eau pendant une petite dizaine de minutes.
Les pommes de terre et les haricots doivent rester encore fermes.

Il est maintenant temps de cuire le tout,
Dans le wok faire chauffer un peu d’huile.
Puis faire colorer doucement la viande pendant 10 minutes en remuant régulièrement les morceaux.
Réserver la viande.

Si nécessaire remettre un peu d’huile.
Faire colorer un peu de gingembre coupé en petits morceaux (l’équivalent d’une cuillère à soupe).
Mettre les pommes de terre et les haricots.
Verser la boite de tomates en dés.
Verser une cuillère de massalé et le reste de la marinade.
Remettre la viande et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.

Il n’y a plus qu’à servir.

Une recette super simple pour un résultat assuré.
Ce plat fait toujours l’unanimité à la maison auprès des enfants et des grands.
J’aime bien utiliser le romarin avec la viande de porc et particulièrement avec le filet mignon et en plus j’ai de la chance d’avoir un grand pied de romarin dans le jardin donc aucune raison de s’en priver.
Pour accompagner cette viande  une purée aux patates douces et une purée aux légumes verts.

Ingrédients

1 filet mignon
Beurre
Quelques brins de romarin
Echalotes
Vin blanc
25 cl de crème fraiche
Moutarde

Dans une sauteuse, commencer par faire colorer le filet mignon sur tout les cotés

Ensuite laisser mijoter doucement le filet mignon pendant 30 minutes dans un peu d’eau et quelques brins de romarin.
Attention ajouter un peu d’eau si pour éviter que la viande n’accroche.
Au bout de 30 minutes, sortir quelques minutes le filet mignon.

Faire fondre les échalotes émincées dans un peu de beurre si nécessaire.
Ajouter la valeur d’un petit verre de vin blanc et monter le feu.
Baisser le feu, ajouter la crème fraiche et 3 cuillères de moutarde, bien mélanger.
Remettre 1 brin de romarin.
Remettre le filet mignon et finir la cuisson doucement pendant 15 minutes.

Vous n’avez plus qu’à déguster.

Un vrai classique à la maison, pour les soirs où les enfants rentrent du collège et de l’école affamés !
Une recette très simple et facile à réaliser pour un résultat assuré !

Ingrédients pour 4 personnes :
Quelques queues de crevettes congelées.
Safran.
1 petite boite de lait coco.
1 citron non traité.
1 paquet de spaghetti.
Sel.
Ail.

Dans une sauteuse, commencer par faire revenir les crevettes dans un peu d’ail et de beurre.
Réserver les crevettes au chaud.

Verser le lait de coco, un peu de safran et ajouter des zestes de citron.
Saler un peu.
Vous n’avez plus qu’à laisser réduire doucement la sauce pendant 15 minutes.
En fin de cuisson remettre les crevettes quelques minutes.

Préparer les spaghettis al dente.
Mélanger les spaghettis et la sauce puis servez.

C’est tellement bon qu’Arthur n’a même pas ajouté de fromage !

Depuis nos vacances en Italie, j’aime bien utiliser de temps en temps le mascarpone à la place de la crème, c’est ce que j’ai fais pour cette recette de flan aux carotte.
Pour accompagner ce flan, un filet de dinde simplement mariné au paprika et légérement citronné, le tout pour un résultat très sympa, nous nous sommes régalés

Ingrédients pour 2 flans individuels :
250 grammes de carottes.
1 oignon.
Une cuillère à café de cumin en poudre.
Mascarpone.
Sel et poivre.

Pour le filet de dinde au paprika :
Deux filets de dinde.
Paprika.
½ Citron.
Sel et poivre.

Préparer la marinade de dinde.
Couper les filets de dinde en lamelles.
Laisser mariner dans un mélange d’huile d’olive, paprika et le jus de citron.

Pendant ce temps préparer les flans aux carottes.
Faire cuire les carottes à la vapeur.

Faire revenir l’oignon dans un peu de beurre.
Ajouter les carottes.
Verser le cumin, le sel et le poivre
et faire revenir le tout pendant quelques minutes.

Verser ensuite dans un saladier et passer le tout au mixer.
Ajouter 2 à 3 bonnes cuillères de mascarpone.
Casser un œuf et mixer à nouveau pour bien mélanger.
Saler et poivrer si nécessaire.

Verser le mélange dans des moules bien beurrés.
Mettre au four à 200° pendant 20 minutes.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les filets de dinde.

Servir et déguster.

Je voulais vous faire partager cette magnifique interprétation de stand by me par ces musiciens anonyme du monde entier, qui sont réunis ensemble à travers ce montage vidéo et musical.
Ce projet c’est Peace Through Music Organisé par une association humanitaire américaine Playing for change pour la rencontre des cultures à travers la musiques.

Mettez le son et laissez vous portez tout simplement pendant 4 petites minutes …

Les pommes et les noix sont les vedettes de ce début d’automnes sur Visites-gourmandes.

J’en profite pour faire un petit retour sur quelques recettes sucrées et salées à base de pommes ou de noix.
Que ce soit pour le déjeuner en confiture, dans les plats ou en dessert voici quelques liens …

Verrine d’automne à la crème légère pour ce délicieux dessert frais.
Confiture de pommes et noix … à la machine à pain.
Compote de coings et pommes (vanille et cannelle).
Pastilla aux pommes et noix au caramel à ma facon.
Gâteau léger aux pommes.
Blancs de poulet à la Chartreuse Verte et noix fraiche.
Tranche de gigot d’agneau, pommes au saté et flageolet cumin massalé.

Une nouvelle rubrique pour partager quelques adresses de tables sympas sur ce blog.

C’est au bout d’une petite route, au dessus de la vallée de Grenoble, en pleine nature aux portes du parc régional du Vercors, que vous découvrirez ce gite et cette table d’hôte.

Réalisé par Blanche c’est un repas plein de saveurs et original qui nous a été servi.
Brochettes de Saint Jacques lardées accompagnées d’une fondue de poireaux et de champignons.
Paupiettes de veau sauce agrume accompagnée de quinoa et de légumes anciens.
Un plateau de fromage (de caractère)
Crème anglaise et pommes à la cannelle.
Le tout accompagné de vins choisis avec goût.

Ambiance « Comme à la maison, » pour cette très bonne soirée.

Le crêt du Loup c’est aussi un gîte (quelle vue sur la vallée de Grenoble et la chaine de Belledonne !), un salon de thé (profitez des balades autour du gîte sur le plateau du Peuil), un atelier de céramique et des balades en ânes.

Notez bien la réservation est obligatoire pour la restauration.
Pour en savoir plus rendez-vous sur le site du Crêt du Loup.