Une bonne idée pour faire manger du choux fleur à toute la famille avec cette délicieuse purée.
Le gout du choux fleur est très atténué par le lait, les enfants ont adorés.
Au final une recette de saison à refaire et en plus elle est trés simple.

Ingrédients :
1 kg de choux fleur.
1 échalote émincée.
Lait.
20 cl de crème liquide.
Trois ou quatre graines de cardamones.
150 grammes de Lardon.
Sel et poivre.
Beurre.

Faire fondre doucement les échalotes dans un peu de beurre.
Ajouter les lardons et faire revenir.
Verser les choux fleurs coupées en fleurette et faites les revenir quelques minutes.
Verser la crème puis le lait à peine à hauteur.
Mettre les grains de cardamone, saler et poivrer.
Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Mixer, déposer et n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre et un peu de jus de citron  avant de servir …

Du poisson blanc aujourd’hui pour ce plat facile à réaliser et avec un résultat assuré.
Excusez moi encore si il reste encore quelques finitions sur le blog du au passage à la nouvelle version depuis hier.

Ingrédients :
Pour chaque papillote
1 filet de poisson blanc
Poivron rouge en boite
Aubergine grillée (en cette saison nous avons utilisé du surgelé)
Huile d’olive.
Graines de fenouil.

Pour le flan au potiron (6 petites parts)
500 grammes de citrouille.
1 oignon émincé
10 cl de crème entière
1 œuf
50g de parmesan
Curry
Sel et poivre

Commencer par préparer les flans.
Eplucher puis découper la citrouille en dés.
Faire cuire la citrouille dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
Sortir et bien égoutter le potiron.
Ecraser en purée au mixer.
Ajouter et mélanger l’œuf battu, le parmesan et une petite cuillère de curry en poudre.
Saler et poivrer.
Répartir le mélange dans des moules individuels beurrés (ici j’ai utilisé un moule à muffin) et laisser cuire 20 à 25 minutes à 200°, vérifier la coloration.

Maintenant il faut préparer les papillotes :
Découper un grand carré de papier d’alu.
Déposer au centre une tranche d’aubergine, mettre le filet de poisson, saler et poivrer.
Ajouter quelques grains de fenouil et recouvrir avec du poivron.
Verser un petit filet d’huile d’olive sur le tout.
Mettre au four pendant une dizaine de minutes.

Un résultat sympa même si j’avoue je n’avais pas suffisamment beurré le moule du coup j’ai eu un peu de mal à démouler correctement.

Un nouveau look pour visites-gourmandes : de nouvelles fonctionnalités  avec la mise en avant des commentaires, et plein de petits  bouts de code un peu partout pour une navigation plus simple sur le site.

Autant je n’ai pas de soucis côté informatique, autant côté habillage et réalisation de bannière je n’ai pas de compétences. Alors j’ai fait appel à Damouredo (La Ban@na démarche) et je la remercie pour son écoute et son travail, le tout avec le sourire.

Il reste encore un peu de travail, l’intégration d’une liste de liens par exemple, mais en attendant n’hésitez pas à faire part de vos commentaires.

Et bien sur on va continuer à partager nos recettes.

Ou comment bien utiliser des produits surgelés pour un entrée sympa

Pour cette recette nous avons utilisé des poivrons et aubergines grillés et surgelés avec de la buche de chèvre pour mettre encore un peu de soleil sur la table.
Bon c’est vrais ce ne sont pas des produits de saison et ils ne sont pas cultivées localement, mais on peut faire un exception de temps en temps, non?

Ingrédients pour 4 petits paniers :
1 pate feuilletée.
Des poivrons surgelés ou 1 boite de poivron.
Des aubergines grillées surgelées.
1 œuf.
1 briquette de crème liquide.
1 buchette de chèvre.

Mélanger la crème et l’œuf dans un bol.

Découper la pate feuilletée en quatre carrés.
Déposer le carré dans un moule à tarte individuelle tapissé de papier sulfurisé
Sur le fond de pate, déposer un peu de fromage de chèvre.
Mettre une ou deux tranches d’aubergines.
Mettre à nouveau un peu de fromage de chèvre.
Finir par du poivron.
Verser un peu d’œuf et de crème.

Refermer le panier en ramenant les bords vers le centre.
Si le panier ne ferme pas complètement ce n’est pas grave.

Mettre au four à 200° pendant 20 minutes, attention jeter un œil en fin de cuisson.

Servir avec une salade et régalez vous.

Après la version été, voici une nouvelle verrine aux fruits d’automne réalisée avec Lucie.
Comme nous sommes gourmands nous avons utilisé de gros verres bien remplis pour ce délicieux dessert.

Ingrédients pour 4 verres :
6 pommes
2 sachets de sucre vanillé
Miel
Une petite dizaine de noix
Un peu de confiture aux pommes ou de la compote
Des biscuits à la cuillère.

Pour la crème pâtissière plus aérée :
½ litre de lait
4 œufs
100 grammes de sucre
50 grammes de farine

Préparer la crème :
Mettre le lait à bouillir.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine.
Hors du feu, verser le lait bouillant sur ce mélange en tournant bien.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Monter les blancs en neige et les incorporer dans la crème refroidie.
La crème est prête.

Préparer les pommes :
Commencer par découper les pommes et les cerneaux de noix en petits morceaux.
Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre.
Colorer les pommes dans le beurre, ajouter les noix, le sucre vanillé et une bonne cuillère à café de miel.
Réserver ce mélange.

Maintenant il faut dresser les verres, c’est le travail de Lucie :
Dans le fond d’un verre déposer un peu de confiture ou de compote.
Placer des morceaux de biscuits à la cuillère sur la confiture.
Ensuite Lucie coupe les biscuits en deux et les glisse le long du verre.
Verser un peu de crème légère puis mettre quelques morceaux de pommes et noix cuites.
Recommencer l’opération et finir par des pommes et noix cuites.

Mettre au frais pendant au moins deux heures.

Il n’y a plus qu’à déguster.

Et bravo à Lucie pour la préparation des photos.

Pour changer un peu des pates ou du riz, j’utilise ici du boulgour, une céréale produite à partir du blé concassé.
Le boulgour est préparé à la façon d’un risotto pour obtenir un mélange crémeux dans lequel j’ai émietté en fin de cuisson du poisson cuit simplement au court bouillon.

Et un succès complet à la maison avec ce plat apprécié de tous.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le risotto,
1 petite échalote.
Beurre.
2 gros verres de boulgour
1 litre de bouillon réalisé avec un cube.
1 petit verre de vin blanc.
Safran.
Parmesan.
20 Cl de crème liquide.
Un peu de coriandre.

Pour le poisson,
2 beaux morceaux de poissons blancs.
1 gousse d’ail.
Oignon.
Laurier.
Thym.

Préparer le poisson,
Faire bouillir de l’eau avec l’ail, un oignon, du laurier, du thym,  du sel et du poivre.
Plonger les filets de poisson pendant 10 minutes.
Sortir les filets et garder au chaud.
Pendant que le poisson est dans le court-bouillon,

Le boulgour en risotto,
Préparer le bouillon pour le boulgour et laisse chauffer doucement.
Emincer finement l’échalote.
Faire revenir et fondre l’échalote dans un peu de beurre.
Ajouter le boulgour et bien mélanger pour bien enrober les grains.
Commencer par verser le vin blanc et porter à ébullition, le liquide va être absorbé.
Verser ensuite un peu de bouillon (2 louches), ajouter le safran, bien remuer et laisser le liquide s’évaporer.
Laisser cuire 10 minutes en rajoutant du bouillon dés évaporation du liquide.
Au bout de 10 minutes et après évaporation, ajouter le poisson (ici j’ai choisi de l’émietter), la crème et le parmesan.
Ajouter quelques feuilles de coriandre.
Saler et poivrer.
Laisser réduire pendant quelques minutes, le boulgour doit être crémeux.

Servir vite et déguster.

A refaire …

Cette après midi petite balade autour de Bressieux et montée au château du XIIIème, avec une vue superbe à partir du donjon.
Bressieux c’est aussi l’Auberge du Château où cuisine de qualité et service sont toujours au rendez-vous, mais attention pensez bien à réserver.
Si vous voulez en savoir plus sur ce village n’hésitez pas à suivre ce lien.

Un mélange d’épices plein de saveurs et qui nous ramène vers le porc au massalé de François qui tenait un restaurant réunionnais sur Valence.
Nous aimons utiliser cette épice dans les ragouts et des plats qui mijotent doucement.
D’origine indienne le massalé est réalisé à partir de graines de coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, graines de moutarde et  clous de girofle qui sont grillés puis moulus.
Cette épice est très utilisée à la Réunion où elle est à la base de nombreux plats délicieux.

Quelques recettes au massalé sur visites-gourmandes.

N’hésitez pas à laisser vos idées de recettes.