Une petite recette avant un long weekend au soleil direction la Drôme.
Pas mal de plantes aromatiques au jardin en ce moment, et notamment un pied de mélisse planté en début de printemps.
Des feuilles aux saveurs légèrement citronnées qui se marient bien avec de simples filets de poissons.
Et comme c’est un peu la course au temps à la maison en ce moment, j’ai utilisé du poisson surgelé, mais je vais m’empresser de refaire cette recette avec du poisson frais.
Accompagnée de poivron et simplement passée au four cette recette à l’avantage diététique et délicieuse.

Ingrédients :
4 filets de poissons blancs
1 dizaine de feuilles de mélisse.
1 bonne noisette de beurre par filet (attention à ne pas exagérer sinon la recette n’est plus diététique)
1 cuillère à café de paprika
1 poivron jaune.

Préchauffer le four à 200°
Commencer par découper en petits dés le poivron.
Hacher la mélisse au couteau et mélanger au beurre légèrement ramolli, tartiner les filets.
Dans un plat, verser un peu de vin blanc et d’eau (pour éviter que le poisson ne brule)
Déposer les filets et les poivrons autour, verser un peu de paprika sur les poivrons.
Saler et poivrer.
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

Servir et déguster.

Des restes de risotto ou simplement de riz blanc, un peu de mozzarella sont les ingrédients de base de ces croquettes.
Ensuite il ne reste plus qu’à préparer une salade verte ou des tomates pour faire un plat complet.
Pour préparer ces croquettes j’ai utilisé un mélange de farine de blé et de farine de pois chiche, pour apporter une petite saveur supplémentaires.
Ce n’est pas de la grande cuisine mais les enfants ont adoré.

Ingrédients :
4 verres de riz cuit (risotto ou riz blanc)
3 œufs
2 cuillères à café de farine de blé
2 cuillères à café de farine de pois chiche
De la chapelure

Commencer par mélanger le riz avec 2 œufs (si le riz est froid n’hésitez pas à le réchauffer un peu)
Saler et poivrer si nécessaire.

Ensuite préparer 3 assiettes, la farine mélangée, l’œuf battu et la chapelure.

Couper la mozzarella en petits morceaux.

Préparer la croquette dans le creux de votre main, déposer un peu de fromage au centre et recouvrir.

Passer ensuite la farine, puis l’œuf et finir avec la chapelure.

Faire ensuite revenir dans un peu d’huile ou dans une friteuse.

Il n’y a plus qu’à déguster.

Une petite recette à base de noix de Saint Jacques, même si ce n’est plus la saison, il reste encore le surgelé.
Il faut juste être patient et prendre le temps de bien décongeler les noix dans du lait au frigo pendant au moins 12 heures.
Et ensuite préparer rapidement comme ici avec une petite sauce coco et rhum en veillant bien à la fin au temps de cuisson des noix.
Je préfère commencer par préparer la crème pour finir avec la cuisson des Saint Jacques même si je me prive des sucs de cuisson.
La noix de Saint Jacques arrive à point et n’est pas noyée dans la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes
12 noix de Saint Jacques
50 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de rhum
Quelques morceaux de gingembre
1 gousse de cardamone
1 cuillère à café de curry en poudre

Colorer et faire fondre les morceaux de gingembre dans un peu d’huile d’olive.
Verser la cuillère de rhum et flamber.
Verser le lait de coco et la crème liquide.
Ajouter le curry et la gousse de cardamone.
Saler et poivrer.
Faire réduire pendant 10 minutes.

Faire sauter rapidement les Saint Jacques dans un peu d’huile d’olive.

Server les noix de Saint Jacques et la crème.

Un gâteau plein de fraises et de crème vanille pour l’anniversaire de Lucie.
Et oui déjà 11 ans …

Une recette maison facile à réaliser pour un résultat assuré auprès des invités.
Et une décoration finale à base de fraises que Lucie a supervisée.

Ingrédients :
500 grammes de fraise

Pour une plaque de gâteau :
6 œufs
150 gramme de sucre
150 gramme farine
50 gramme de beurre

Pour la crème :
½ litre de lait
4 œufs
100 grammes de sucre
50 grammes de farine
1 gousse de vanille

Préparer les plaques de gâteau, il va vous en falloir deux.
Séparer les blancs des jaunes.
Bien mélanger le sucre et les 6 jaunes d’œufs.
Ajouter la farine et le beurre fondu.
Incorporer ensuite les blancs montés en neige
Mettre sur une plaque et bien étaler sur 1 cm.
Mettre au four à 200° entre 8 et 10 minutes.
Laisser refroidir

Préparer la crème,
Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine.
Hors du feu, verser le lait bouillant sur ce mélange en tournant bien.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Monter en neige 2 blancs
Les sucrer avec du sucre vanillé
Verser la crème chaude sur les blancs ferme et bien mélanger.
La crème doit rester ferme.
Laisser refroidir

Il faut maintenant dresser le gâteau,
Couper quelques fraises en petits dés pour les mélanger à la crème;
Verser la crème (à peu prés 2  cm d’épaisseur) et les fraises en dés sur une plaque de gâteau.
Déposer la deuxième plaque et enlever le surplus de crème qui coule des bords.
Vous n’avez plus qu’a décorer le dessus , nous avons fait un cadre en fraise saupoudrées de sucre glace et Lucie écris avec des fraises.

Tomate et mozzarella, un duo qui fonctionne bien avec une recette toute simple pour accompagner du riz par exemple.
Dommage, les photos ne rendent pas bien …  mais c’est délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes
8 petites tomates
1 boule de mozzarella
Chapelure
Huile d’olive
Sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°
Couper le haut des tomates.
Bien évider la tomate.
Verser un peu d’huile d’olive.
Couper la mozzarella et remplir la tomate.
Saler et poivrer.
Finir avec un peu de chapelure.

Mettre les tomates dans un plat au four.
Verser un filet d’huile d’olive dessus.
Fermer les tomates avec les hauts.

Mettre au four 10 à 15 minutes.

Du nutella fondant entouré de chocolat blanc et de chocolat noir pour ces muffins délicieux.

Il n’y avait plus assez de chocolat noir à la maison, il a fallu donc improviser et utiliser du chocolat blanc.
Le résultat est super, il faut simplement faire attention à ne pas trop sucrer le chocolat blanc.
Et surtout n’oubliez pas la cuillère de Nutella au milieu.

Ingrédients pour 6 muffins :
Pour le chocolat noir :
1 oeuf
50 grammes de chocolat noir
35 grammes de sucre
75 grammes de farine
25 grammes de beurre fondu
1 cuillère à soupe de créme liquide
1/2 sachet de levure

Pour le chocolat blanc:
1 oeuf
50 grammes de chocolat blanc
20 grammes de sucre
25 grammes de beurre fondu
1 cuillère à soupe de créme liquide
1/2 sachet de levure
75 grammes de farine

Pour le coeur fondant prévoir du Nutella.

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger l’oeuf, la crème, le chocolat fondu bien mélanger, ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
Verser la farine et la levure puis mélanger.

Répéter l’opération pour le chocolat blanc.

Dans des moules à muffin verser à moitié le chocolat noir, mettre une bonne cuillère de nutella puis compléter avec du chcolat blanc.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Il  y a 11 ans avec quelques jours d’avance Lulu montrait sa petite bouille.
Aujourdhui elle nous a aidé à préparer un superbe gateau avec plein de fraises et son prénom écrit dessus.

Encore bon anniversaire Lucie.

Chips au paprika, la toute premiére recette spécial micro-onde sur visites-gourmandes et c’est Lucie qui nous la propose.
Une recette toute simple que Lucie a réalisée presque toute seule.
On dirait presque des vrais frites ! tel est le verdict de Lucie.

Ingrédients :
4 Pommes de terre
Huile
Paprika
Sel

Commencer par éplucher puis découper les pommes de terre en tranche trés fine grace à une mandoline par exemple.
C’est la seule opération qui a été sous traitée par Lucie.
Bien essuyer les tranches de pommes de terre avec du sopalin.
Dans un petit ramequin mélanger un peu d’huile avec une petite cuillère de paprika.
Avec un pinceau bien huiler les tranches et saler.
Mettre au micro-ondes à puissance maxi pendant au moins 5 minutes, les chips doivent être colorées, n’hésitez pas à ajouter deux ou trois minutes si nécessaire.
Décoler les chips.
Saler à nouveau.

Vous n’avez plus qu’à servir !