C’est toujours difficile d’arriver à faire manger des légumes aux enfants, alors pourquoi ne pas tenter cette recette de courgettes façon tagliatelles.
Au final toute la famille c’est régalée avec ce plat savoureux.

Ingrédients
4 courgettes
1 oignon.
1 cuilléres à café de ras el hanout
1 cuillére à café de curcuma
1 cuillére à café de cumin
Huile d’olive
Sel et poivre

Pour découper les courgette j’ai utilisé la mandoline, ce qui m’a permis de faire de longues et réguliéres pâtes de courgettes en forme de tagliatelles.
Si vous n’avez pas de mandoline, il faut se lancer dans la phase préalable découpe au couteau des courgettes.

Puis émincer finement l’oignon
Dans un wok faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Faire colorer l’oignon lentement.
Mettre les courgettes et faire revenir.
Ajouter les épices et bien mélanger.

Laisser cuire une petite dizaine de minutes (ou moins si vous aimez les légumes croquants) en remuant de temps en temps.
Si le wok chauffe trop verser un peu d’eau ou mieux un peu de bouillon.

Il n’y a plus qu’a servir ce plat de pates.

Beaucoup de travail en ce moment et plein de projets, donc pas facile de trouver du temps pour cuisiner et rédiger des articles.

Malgré tout voici un plat sympa réalisé rapidement et à l’improviste alors que des amis venaient d’arriver à la maison.

Ingrédients pour 6 personnes :
6 beaux blancs de poulets.
3 cuillères de miel liquide.
1 cuillère à soupe de sauce soja.
1 cuillère à café de gingembre moulu.
1 cuillère à café de curry.
1 petite cuillère à café de piment chinois en pot.
1 oignon.
1 verre de bouillon de poulet.

Commencer par découper les blancs en morceaux.
Dans un saladier,
Mélanger la sauce soja avec trois cuillères de miel liquide et la cuillère de piment chinois.
Ajouter les épices, une cuillère à café de gingembre moulu et de curry.
Puis verser les blancs de poulet et mélanger le tout avant de laisser mariner une heure …. Juste le temps de prendre un apéritif.

Une heure est maintenant passée …
Emincer l’oignon.
Dans un Wok faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Faire revenir rapidement les oignons.
Verser alors les morceaux de blancs et faire colorer rapidement pendant 3 à 4 minutes
Baisser un peu le feu et laisser cuire doucement pendant 4 à 5 minutes.
Si la cuisson est trop rapide j’ajoute un peu de bouillon de poulet ou d’eau au fond du Wok.
Les temps peuvent varier en fonction des morceaux l’idée est de colorer à feu vif puis finir de cuire doucement.

En même temps préparer les nouilles selon la recette indiquée sur le paquet, faire bouillir de l’eau, à ébullition éteindre le feu, verser les nouilles et attendre 5 minutes puis égoutter.

Là si tout est bien synchronisé il n’y a plus qu’à verser les nouilles dans le Wok.
Laisser sur le feu encore 2 minutes en mélangeant bien.

Il n’y a plus qu’à servir rapidement et à déguster.

C’est ma semaine vapeur, après les bouchées vapeur au thon et épices, une nouvelle farce à base de poissons et courgettes et encore plus de saveurs.

Ingrédients pour 9 bouchées :
Une courgette
Poivron en conserve
Un pavé de saumon.
Un œuf
Une cuillère à café de 5 épices.
Une cuillère à café de curry en poudre.

Commencer par préparer la farce :
Emincé très finement la courgette.
Egoutter puis émincer très finement le poivron
Découper en petits morceaux le saumon.
Dans un bol, battre l’œuf en omelette.

Dans un saladier verser les légumes, le saumon et les épices.
Bien mélanger avec l’œuf battu.

Préparer ensuite les feuilles de riz :
Je coupe en deux les feuilles de riz.
Je trempe dans l’eau froide une demi-feuille pendant une petite minute.
Je pose la demi-feuille sur un chiffon.
Je dépose de la farce sur l’un des bords et je roule comme un nem, en ramenant bien les cotés, pour bien emballer l’ensemble.
Répéter l’opération.

Je dépose ensuite une feuille de papier sulfurisé au fond du cuiseur vapeur.

J’ai ensuite laissé cuire pendant 12 minutes.

Le résultat est à nouveau très bon et la feuille de papier sulfurisé évite aux bouchées de coller au fond du cuiseur.

Si vous avez des idées de farces pour les bouchées vapeurs n’hésitez pas à laisser un petit commentaire.

Des feuilles de riz, une boite de thon, des épices et de la vapeur pour préparer ces bouchées vapeur.

Une première tentative, pour préparer ces feuilles de riz en vapeur et au final une entrée facile à réaliser.
Attention à ne pas dépasser les 10 minutes de cuisson, les feuilles de riz deviennent alors collant.

Ingrédients pour 4 bouchées :
2 feuille de riz.
1 boite de thon.
1 œuf.
1 cuillère à café de soja.
1 cuillère à café de gingembre moulu.
1 cuillère à café de curry.
1 cuillère à café de coriandre moulue.
1 cuillère à café de cumin.
Sel, poivre.

Commencer par préparer la farce.
Bien émietter le thon.
Ajouter l’œuf ,les épices et la sauce soja.
Gouter, saler et poivrer.
Bien mélanger.

Je coupe en deux les feuilles de riz.
Je trempe dans l’eau froide une demi feuille pendant une petite minute.
Je pose la demi feuille sur un chiffon.
Je dépose de la farce sur l’un des bords et je roule comme un nem, en ramenant bien les cotés, pour bien emballer l’ensemble.
Répéter l’opération.

Je met ensuite le tout dans un cuiseur vapeur pendant 10 petites minutes.

A déguster en entrée avec un peu de piment chinois.

Si vous avez des idées d’accompagnements ou de farces n’hésitez pas à laisser un petit commentaire.

Une recette rapide et pleine de saveurs, pour ces blancs de poulets préparés avec du citron, des pistaches et relevés par les épices.

Ingrédients :
4 escalopes de poulets.
2 oignons.
1 gros citron.
Une grosse dizaine de pistaches.
1 petite cuillère à café de ras el hanout.
1 petite cuillère à café de coriandre moulue.
1 petite cuillère à café de gingembre moulu.
Huile d’olive.
Sel et poivre.

Commencer par découper le poulet en gros morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive.
Réserver les morceaux de poulets.

Passer les pistaches au pilon et écraser en petit morceaux.
Couper le citron en petits morceaux.

Faire colorer les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les pistaches et les morceaux de citrons.
Verser les épices (le ras el hanout, la coriandre et le gingembre).
Remettre les morceaux de poulets et bien mélanger.

Laisser à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Au final, un plat délicieux et vite préparé.

Après les fêtes nous avions envie d’autres saveurs moins traditionnelles, alors nous nous sommes lancés dans la réalisation d’acras de crevettes aux épices.

Ingrédients :
200 grammes de farines.
150 grammes de crevettes décortiquées.
1 sachet de levure chimique.
10 cl de lait.
1 cuillère à café de curry.
1 cuillère à café de sauce soja.
1 petite cuillère à café de coriandre moulue.
1 petite cuillère à café de gingembre moulue.
1 oignon.
Persil.
1 gousse d’ail.
1 œuf.
Huile

Commencer par hacher très finement le persil, l’oignon et l’ail.
Hacher rapidement les crevettes.
Dans un saladier mélanger les herbes, puis les épices (curry, coriandre, gingembre)
Verser la farine , le soja et la levure puis casser un œuf et bien mélanger
Ajouter un peu de lait, le mélange doit être homogène.
Ajouter alors les crevettes et mélanger à nouveau.
Puis laisser reposer au moins une demi-heure.

Dans une sauteuse, verser l’huile et laisser bien chauffer.
Utiliser une cuillère à café pour confectionner des boules.
Déposer les acras dans l’huile et bien faire dorer de chaque coté.
Mettre ensuite sur un papier sopalin et servir … il n’y a plus qu’a déguster.

Une délicieuse entrée pleine de saveurs de soleil aprés la neige au réveil à la maison.