Une recette très simple et rapide aux saveurs espagnoles pour ce plat qui mélange canard et chorizo.

Ingrédients pour 2 personnes :
8 aiguillettes.
8 tranches de chorizo.
1 échalote.
1 cuillère à café de paprika.
½ cuillère à café de piment d’Espelette.

Commencer par émincer l’échalote.
Découper le chorizo en petits dés.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Faire fondre l’échalote.
Ajouter le paprika et le piment.

Déposer les aiguillettes et commencer à faire colorer.
Ajouter les dés de chorizo.
Continuer à faire colorer la viande quelques minutes.

Servir et déguster, ici avec des carottes.

Aiguillettes de canard et blancs de poulet sont les ingrédients de base de cette recette rapidement préparées et tout aussi rapidement dégustée.

Ingrédients pour 4 personnes :
3 blancs de poulet.
3 aiguillettes de canard.
1 petit pot de crème légère (ça marche bien avec l’épaisse aussi !)
1 petit oignon.
Armagnac (1/3 verre)
Piment d’Espelette.

Commencer par découper le poulet et le canard en petits morceaux.

Emincer finement l’oignon
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, puis faire colorer les oignons.
Ajouter les morceaux de volaille et faire revenir quelques minutes jusqu’à bien les colorer.
Verser l’armagnac et faire flamber (attention à la hotte).
Ajouter la crème, saler poivrer, ajouter le piment et laisser à feu doux pendant 5 minutes.

Servir chaud et déguster avec du riz par exemple.

Canard, pomme de terre et poivrons pour cette recette simple et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :
Une dizaine d’aiguillettes de canard.
Une dizaine de pommes de terre.
2 Poivrons, en ce moment j’utilise des poivrons en boite.
1 cube de type cubor par exemple.
1 gousse d’ail.
Huile de truffe.
Piment d’Espelette.

Commencer par préparer la marinade.
Mélanger les aiguillettes avec un peu de piment d’Espelette et l’huile de truffe.
Préparer un peu de bouillon avec le cubor.

Découper les poivrons en lamelle.
Puis couper en fine tranches les pommes de terre.

Verser un peu d’huile d’olive au fond d’un plat à gratin.
Mettre ensuite les pommes de terre, le poivron et la gousse d’ail coupée en petit morceaux.
Verser ensuite le bouillon, il doit être à peine à hauteur des pommes de terre.
Mettre au four à 200° et laisser cuire une petite ½ heure.

Sortir le plat du four.
Déposer les aiguillettes sur le dessus du plat et remettre au four pendant 10 minutes.

Vous n’avez plus qu’à déguster ce plat complet, le mariage des pommes de terres au four et du poivron est plutôt une réussite.

Des aiguillettes de poulets et de canard dans le frigo et une envie de brochettes rapide pour ce midi.

J’ai eu envie de les préparer avec une huile de truffe (souvenir du Périgord) et qui sans pouvoir être comparée à la saveur du champignon truffe donne un délicieux gout truffé aux plats.

Ingrédients :
Pour 2 brochettes
4 aiguillettes de canard
4 aiguillettes de poulets
1 cuillère à café d’huile de truffe
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de nora ou niora (épice à base de poivron)
Sel et poivre

Mettre les aiguillettes dans un plat creux et verser l’huile d’olive, le paprika et la cuillère de nora.
Saler, poivrer.
Bien mélanger le tout et laisser mariner.

Préchauffer le four à 220°
Piquer les morceaux de volailles sur des brochettes en bois.
Disposer les brochettes sur la plaque du four (attention au préalable bien recouvrir de papier alu)
Laisser cuire 15 à 20 minutes et les tournants régulièrement.

Nous les avons mangées avec des carottes au cumin, c’était délicieux.

Une recette de canard rapide à faire, pour un délicieux sucré salé.

Ingrédients :
Aiguillettes de canard (300 grammes)
Echalotes
Vinaigre balsamique
Sucre
Piment d’Espelette en poudre.

Emincer les échalotes.
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre.
Faire revenir et fondre les échalotes.
Mettre les aiguillettes et faire revenir rapidement la viande (2 minutes de chaque coté).
Retirer la viande
Dans la poêle, verser trois cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, laisser fondre en remuant bien.
Remettre les aiguillettes, bien mélanger et servir.
Dans l’assiette ajouter quelques pincées de piment d’Espelette sur le canard.

Un petit gout de sucre pour cette recette de canard comme d’habitude simple et rapide.

Pour 4 aiguillettes de canard :

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja.
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 gousse d’ail écrasée au presse ail.

Préparer la marinade, mélanger dans un bol la vanille, la sauce soja, le curcuma et l’ail.
Dans une assiette déposer les aiguillettes et napper chaque de coté de marinade.

Laisser reposer une heure.

Dans une poêle faire revenir un peu d’huile d’olive.
Quand l’huile est chaude, déposer les aiguillettes de canard et faire revenir 3 minutes de chaque coté pour une cuisson à point.

J’ai accompagné ce plat d’ebly avec quelques tomates du jardin.