Aiguillettes de canard et blancs de poulet sont les ingrédients de base de cette recette rapidement préparées et tout aussi rapidement dégustée.

Ingrédients pour 4 personnes :
3 blancs de poulet.
3 aiguillettes de canard.
1 petit pot de crème légère (ça marche bien avec l’épaisse aussi !)
1 petit oignon.
Armagnac (1/3 verre)
Piment d’Espelette.

Commencer par découper le poulet et le canard en petits morceaux.

Emincer finement l’oignon
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, puis faire colorer les oignons.
Ajouter les morceaux de volaille et faire revenir quelques minutes jusqu’à bien les colorer.
Verser l’armagnac et faire flamber (attention à la hotte).
Ajouter la crème, saler poivrer, ajouter le piment et laisser à feu doux pendant 5 minutes.

Servir chaud et déguster avec du riz par exemple.

Du filet de poisson, des petites crevettes et une sauce à la crème sympa pour cette recette simple et rapide à réaliser.

Pour accompagner cette sauce j’ai utilisé un mélange d’épices pour rouille trouvée dans une petite épicerie, un mélange safrané et légèrement pimenté qui s’est très bien accordé à ce plat.

Ingrédients :
Des petites crevettes surgelées (a peu prés 100 grammes)
Une petite boite d’asperge verte.
Un poireau.
Un oignon.
4 filets de poissons blancs (cabillaud, sole,…)
Mélange épices rouille ou safran et piment.
Sel et poivre
1 petit pot de crème allégé.

Laver et couper en lanières les blancs de poireau.
Faire revenir rapidement l’oignon émincé dans un peu de beurre.
Ajouter le poireau puis faire cuire doucement pendant 20 minutes.
Le poireau doit être fondant.

Préparer un court-bouillon :
Faire bouillir de l’eau avec un peu de vin blanc, du laurier, du thym,  du sel et du poivre.
Plonger les filets de poisson pendant 5 minutes.
Sortir les filets et garder au chaud.

Pendant que le poisson est dans le court-bouillon,

Dans la sauteuse verser les asperges vertes et mélanger avec la fondue de poireau.
Ajouter les crevettes que vous aurez au préalable décongelées.
Verser un petit pot de crème et une cuillère à café d’épices pour rouille.
Bien mélanger, laisser cuire 5 bonnes minutes.

Disposer les filets et verser la crème et les légumes sur le poisson.

Il n’y a plus qu’à déguster.

Les pâtes et principalement les Penne Rigate c’est toujours un succès assuré auprès des enfants à la maison.

Poissons blanc, crevettes et poireaux constituent la base de la sauce qui va accompagner les pâtes.

Ingrédients :
400 grammes de Penne Rigate.
400 grammes de filets de poisson blanc.
150 grammes de petites crevettes rose décortiquées.
1 poireau ou son équivalent en poireaux surgelé.
5 cl de vin blanc.
Crème liquide 20 Cl.
Huile d’olive.
Sel et poivre.

Couper les filets de poisson en morceaux de 2 à 4 cm.

Laver soigneusement, puis émincer le poireaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poireaux.
Ajouter le vin blanc, et porter à ébullition.
Baisser le feu et faire fondre doucement le poireau pendant une petite dizaine de minutes.
Ajouter les morceaux de poisson, les crevettes et la crème.
Laisser à nouveau à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’a ce que le poisson soit cuit.

Pendant ce temps mettre un 1,5 litre d’eau à chauffer, à ébullition , plonger les pâtes et laissez cuire 10 minutes dans l’eau frémissante.

Egoutter les pâtes, ajouter à la sauce et bien mélanger.

Chocolat et chantilly, une recette simple pour ce délicieux dessert d’anniversaire préparé par la mamie des enfants.
Bon d’accord ce n’est pas un dessert faible en calories, mais qu’est-ce que c’est bon … et puis à la maison c’est une tradition.

Ingrédients :
125 g de chocolat
125 g de beurre en morceau
3 œufs
50 g de sucre
250 g de crème fraiche
25 g de sucre vanillé

A préparer la veille.

Séparer les jaunes et les blancs, et préparer des blancs battus en neige.
Couper le chocolat en morceaux puis le beurre et faire fondre doucement au bain-marie.
Retirer la casserole du feu et verser le contenu dans un saladier.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Ajouter ensuite les jaunes d’œuf et bien mélanger à nouveau.
Puis incorporer ensuite les blancs d’œuf.
C’est presque fini …
Verser le mélange dans un moule beurré et laisser refroidir pendant une nuit.

Le lendemain … enfin … avant de servir

Monter la crème en chantilly et ajouter un peu de sucre vanillé.
Démouler le gâteau et recouvrir de crème chantilly.
Râper un peu de chocolat sur le dessus et servir.

Enfin ca y est …il n’y a plus qu’à déguster, c’est tout simplement délicieux et vivement le prochain anniversaire …

En variante ce gâteau peut être servi sur une génoise à base de poudre d’amandes, c’était la présentation choisie par mamie.

La recette des truffes au chocolat, un classique de noël, préparées par Arthur et Lucie.
Un moment sympa particulièrement quand il s’agit de confectionner les boules de chocolat et les glisser ensuite dans le cacao.

Ingrédients :
200 grammes de chocolat noir pâtissier.
20 cl de crème fleurette.
30 grammes de beurre.
50 grammes de cacao plus ou moins sucré selon les gouts.

Casser le chocolat en morceaux.
Couper le beurre en morceaux.
Dans une casserole, verser la crème et le beurre, faire fondre doucement.
Quand le mélange est fondu, sortir la casserole du feu.
Verser le chocolat dans la crème et mélanger jusqu’à la fonte du chocolat.

Laisser durcir plusieurs heures au frigo.

Ensuite avec une cuillère prendre du chocolat, faire une boule et la rouler dans du caco amer ou sucré selon les gouts (nos enfants préfèrent le cacao sucré)

Mettre ensuite au frigo avant dégustation.

Petites variantes à ajouter dans le mélange crème chocolat.
Pour les adultes, ajouter un peu de Cointreau ou d’eau de vie de poire.
Ou ajouter des zestes d’orange émincés finement.

Et vous quelles sont vos recettes et variantes autour des truffes au chocolat ?

Avec un peu de retard la recette du plat choisi par Arthur pour son anniversaire, Noix de Saint Jacques et pates chinoise pour un mariage de saveur sympa.
Un plat simple qui demande simplement un peu de coordination pour mener toutes les opérations en parallèle.

Ingrédients :
400 grammes de noix de Saint Jacques.
Une échalote.
Un peu de vin blanc.
Une dose de safran.
15 cl de crème fraiche.
Pâtes chinoise.
Curry.

Dans une sauteuse, préparer la crème au safran.
Emincer finement l’échalote.
Dans une sauteuse faire fondre  l’échalote avec un peu de vin blanc, attention à ne pas trop la colorer.
Verser la crème, ajouter le safran et faire réduire à feu doux pendant 5 minutes.

Dans une poêle, préparer les Saint Jacques.
Faire revenir 3 à 4 minutes  les noix de Saint Jacques dans un peu de beurre.

Dans le même temps, pour préparer les pâtes, faire bouillir un grand volume d’eau dans lequel j’ajoute un peu de curry.
A ébullition, verser les pates puis  laisser bouillir et cuire pendant 3 minutes.
Sortir les pâtes et égoutter.

Si l’ensemble des trois opérations sont bien menées en parallèle vous pouvez alors passer à la phase présentation.
Disposer alors quelques noix de Saint Jacques, de la crème et des pates dans chaque assiette et déguster.

Des blancs de poulets dans le frigo, un peu de vin blanc …

Les ingrédients nécessaires sont :

• 1 blanc de poulet
• 1 oignon émincé
• 1 peu de beurre
• 1 petit verre de vin blanc
• 1 petit verre de bouillon de poule
• 2 cuillère à soupe de créme

Mettre le beurre dans une sauteuse et faire chauffer.
Ajouter les oignons et laisser blondir pendant 3 minutes.
Mettre le poulet et faire colorer pendant 5 minutes.
Mettre le verre de vin blanc et faire bouillir à feu vif pendant 2 minutes.
Mettre le verre de bouillon.
Laisser sur le feu pendant 10 minutes, le jus doit bien réduire.
Verser la crème et laisser à nouveau réduire.
Servir et déguster.