Après les recettes de bouchées vapeur, j’ai décidé de changer un peu et d’essayer de préparer des rouleaux frits.

J’ai préparé une petite farce à base de légumes et petites crevettes roses et finalement nous nous sommes régalés.

Pour 10 nems :
5 Feuilles de riz.
2 Grosses poignées de petits pois surgelés.
2 oignons émincés.
2 grosses poignées de petites crevettes roses.
3/4 tranches de pain de mie.
1 œuf.
Sauce soja.
Gingembre moulu.
Curry moulu.

Dans un saladier je commence par faire tremper les tranches de mie dans un peu de lait.

Pendant ce temps,
Emincer l’oignon en petits morceaux.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Faire colorer puis ajouter les petites crevettes.
Ajouter une cuillère à café de curry, de gingembre moulu et une cuillère à soupe de sauce soja.
Bien mélanger et laisser cuire doucement quelques minutes.

Laisser refroidir un peu.

Ajouter les oignons, les crevettes et un œuf battu au pain de mie.
Je mélange bien pour avoir un mélange homogène.
Si nécessaire ajouter un peu d’épices.

Découper les feuilles en 2 parties.
Passer chaque demi-feuille dans un peu d’eau tiède.
Puis poser sur un linge sec, laisser la feuille s’assouplir un peu.
Puis déposer une cuillère de farce et rouler en forme de nem.

Dans une sauteuse, je mets un peu d’huile d’arachide au fond.
Je laisse bien chauffer puis je dépose les nems, je tourne régulièrement pour bien les colorer sur chaque face.
Il n’y a plus qu’à déguster.

Du filet de poisson, des petites crevettes et une sauce à la crème sympa pour cette recette simple et rapide à réaliser.

Pour accompagner cette sauce j’ai utilisé un mélange d’épices pour rouille trouvée dans une petite épicerie, un mélange safrané et légèrement pimenté qui s’est très bien accordé à ce plat.

Ingrédients :
Des petites crevettes surgelées (a peu prés 100 grammes)
Une petite boite d’asperge verte.
Un poireau.
Un oignon.
4 filets de poissons blancs (cabillaud, sole,…)
Mélange épices rouille ou safran et piment.
Sel et poivre
1 petit pot de crème allégé.

Laver et couper en lanières les blancs de poireau.
Faire revenir rapidement l’oignon émincé dans un peu de beurre.
Ajouter le poireau puis faire cuire doucement pendant 20 minutes.
Le poireau doit être fondant.

Préparer un court-bouillon :
Faire bouillir de l’eau avec un peu de vin blanc, du laurier, du thym,  du sel et du poivre.
Plonger les filets de poisson pendant 5 minutes.
Sortir les filets et garder au chaud.

Pendant que le poisson est dans le court-bouillon,

Dans la sauteuse verser les asperges vertes et mélanger avec la fondue de poireau.
Ajouter les crevettes que vous aurez au préalable décongelées.
Verser un petit pot de crème et une cuillère à café d’épices pour rouille.
Bien mélanger, laisser cuire 5 bonnes minutes.

Disposer les filets et verser la crème et les légumes sur le poisson.

Il n’y a plus qu’à déguster.

Après les fêtes nous avions envie d’autres saveurs moins traditionnelles, alors nous nous sommes lancés dans la réalisation d’acras de crevettes aux épices.

Ingrédients :
200 grammes de farines.
150 grammes de crevettes décortiquées.
1 sachet de levure chimique.
10 cl de lait.
1 cuillère à café de curry.
1 cuillère à café de sauce soja.
1 petite cuillère à café de coriandre moulue.
1 petite cuillère à café de gingembre moulue.
1 oignon.
Persil.
1 gousse d’ail.
1 œuf.
Huile

Commencer par hacher très finement le persil, l’oignon et l’ail.
Hacher rapidement les crevettes.
Dans un saladier mélanger les herbes, puis les épices (curry, coriandre, gingembre)
Verser la farine , le soja et la levure puis casser un œuf et bien mélanger
Ajouter un peu de lait, le mélange doit être homogène.
Ajouter alors les crevettes et mélanger à nouveau.
Puis laisser reposer au moins une demi-heure.

Dans une sauteuse, verser l’huile et laisser bien chauffer.
Utiliser une cuillère à café pour confectionner des boules.
Déposer les acras dans l’huile et bien faire dorer de chaque coté.
Mettre ensuite sur un papier sopalin et servir … il n’y a plus qu’a déguster.

Une délicieuse entrée pleine de saveurs de soleil aprés la neige au réveil à la maison.