Même si ce n’est pas encore tout à fait la saison des fraises, nous avons réalisé avec Lucie ce dessert sous forme de verrine dimanche.

Ingrédients, pour 4 grands verres :

500 g de fraises.

Pour le biscuit,
3 œufs
80 g de farine
20 g de beurre fondu
80 g de sucre semoule

Pour préparer la crème,
4 jaunes d’œufs
1 œuf
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupes de farine
50 cl de lait
60 g de beurre mou
20 g de sucre semoule

Pour préparer le sirop,
100 g de sucre semoule
10cl d’eau

Commencer par couper les fraises et réserver.

Il faut maintenant préparer le biscuit.
Préchauffer le four à 180°
Séparer le blanc des jaunes
Fouettez le sucre avec les jaunes
Quand le mélange à bien blanchi, ajouter et mélanger la farine.
Monter les blancs en neige.
Ajouter les blancs en neige et le beurre fondu aux jaunes battus .
Mélanger sans casser les blancs.

Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé.
Etalez la préparation sur la plaque, attention à ne pas trop étaler, le biscuit risque de casser.
Mettre au four pendant 7 minutes.
Retirer la feuille.
Se servir d’un verre pour découper des ronds de biscuits.
Réserver.

Il faut maintenant préparer la crème (une base de crème pâtissière mais un peu plus liquide)
Commencer par fendre la vanille et mettre les graines dans le lait.
Porter le lait à ébullition.

Dans un saladier, fouetter le sucre, les jaunes d’œuf et l’œuf entier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis bien fouetter à nouveau.

Quand le lait a bouilli.
Verser un peu de lait dans la préparation en remuant bien.
Continuer à remuer puis verser le mélange dans la casserole de lait.
Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Baisser le feu et laisser cuire deux minutes.

Verser dans un saladier et ajouter 60g de beurre.

Préparer le sirop,
Prendre un dizaine de fraise et bien écraser les fraises.
Dans unne casserole, mélanger le sucre et l’eau puis porter l’eau à ébullition.
Laisser 30 secondes.
Sortir du feu et ajouter les fraises écrasées.
On obtient un sirop au gout de fraise (Lucie a bien apprécié cette étape et notamment écraser les fraises).

Il ne reste plus qu’à assembler dans les verrines.
Mettre un rond de biscuit au fond.
Verser un peu de sirop.
Déposer les fraises et recouvrir de crème.
Ajouter un nouveau rond de biscuit.
Verser un peu de sirop.
Déposer les fraises et recouvrir de crème.
Et finir par un rond de biscuit.

Une recette toute simple avec l’aide de la machine à pain pour préparer une brioche légère et pas trop sucrée qui fait le régal des enfants au gouter.

Ingrédients :
80 ml de lait tiède.
2 jaunes d’œuf.
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.
70 grammes de beurre mou.

280 grammes de farine.
10  grammes de levure fraiche.
4 cuillères à soupe de sucre.
½ cuillère à café de sel.

Faire tiédir quelques secondes le lait au micro ondes.
Délayer la levure dans le lait.

Commencer par mettre les liquides (le lait tiède, un jaune d’œuf, le  beurre fondu et la fleur d’oranger) dans le bac de la machine à pain.
Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel.
Lancer le programme pate et c’est parti pour presque deux heures.

Au bout de deux heures, sortir la pate et partager la en 3 boules.
Déposer les boules dans un moule à cake beurré.
Au pinceau badigeonner la pate avec un jaune d’œuf battu.

Mettre dans un four préchauffé thermostat 180° pendant 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir et déguster.

Une recette que réalise régulièrement Arthur (sous surveillance quand même) pour nous préparer de délicieux bonbon au caramel et vanille.
Pas de grosses difficultés pour cette recette mais beaucoup d’attention pour éviter de trop bruler la préparation et surtout ne pas laisser durcir avant le découpage.

Ingrédients :
150 grammes de sucre.
50 grammes de sucre vanillé.
200 grammes de crème fraiche.
1 petite cuillère à soupe vanille liquide.

Dans une casserole, mélanger tout les ingrédients.
Porter puis maintenir à faible ébullition pendant 15 minutes.
Toujours bien mélanger, le caramel ne doit pas accrocher au fond de la casserole.
Au bout d’une quinzaine de minutes le mélange prend une couleur marron clair.

Verser le caramel sur un marbre huilé ou une plaque de cuisson huilée.
Bien répartir pour ne pas avoir une grosse épaisseur.

Laisser refroidir 2 /3 minutes et découper alors les bonbons dans le caramel, j’utilise un ciseau à pizza, le caramel ne doit pas avoir durci sinon il va se briser.

Je laisse ensuite refroidir les bonbons avant de les mettre dans une boite.

En général ca part très rapidement …

On aime bien de temps à l’apéritif mettre des morceaux de pamplemousse chinois au gout doux et légèrement sucré.

Pour cette recette nous l’avons utilisé en dessert et le résultat est très sympa.

Ingrédients :
1 pamplemousse chinois.
1 sachet de sucre vanillé.
1 cuillère à soupe de rhum.
1 cuillère à soupe de cannelle.

La tache la plus délicate est de peler à vif ce gros pamplemousse jaune, il faut enlever la peau puis la partie blanche.
Ensuite il faut détacher chaque cuisse et enlever la dernière enveloppe.
Ouf il est maintenant alors possible de découper des cubes.

Dans un saladier mettre les cubes de pamplemousse, le sucre vanillé, le rhum et la cannelle.
Bien mélanger le tout, mettre au frais pendant une heure ou deux.

Chocolat et chantilly, une recette simple pour ce délicieux dessert d’anniversaire préparé par la mamie des enfants.
Bon d’accord ce n’est pas un dessert faible en calories, mais qu’est-ce que c’est bon … et puis à la maison c’est une tradition.

Ingrédients :
125 g de chocolat
125 g de beurre en morceau
3 œufs
50 g de sucre
250 g de crème fraiche
25 g de sucre vanillé

A préparer la veille.

Séparer les jaunes et les blancs, et préparer des blancs battus en neige.
Couper le chocolat en morceaux puis le beurre et faire fondre doucement au bain-marie.
Retirer la casserole du feu et verser le contenu dans un saladier.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Ajouter ensuite les jaunes d’œuf et bien mélanger à nouveau.
Puis incorporer ensuite les blancs d’œuf.
C’est presque fini …
Verser le mélange dans un moule beurré et laisser refroidir pendant une nuit.

Le lendemain … enfin … avant de servir

Monter la crème en chantilly et ajouter un peu de sucre vanillé.
Démouler le gâteau et recouvrir de crème chantilly.
Râper un peu de chocolat sur le dessus et servir.

Enfin ca y est …il n’y a plus qu’à déguster, c’est tout simplement délicieux et vivement le prochain anniversaire …

En variante ce gâteau peut être servi sur une génoise à base de poudre d’amandes, c’était la présentation choisie par mamie.

Une variante à partir de la recette du nougat pour réaliser à la maison de délicieux chouchous

Ingrédients :
1 bol de cacahuètes crues.
1 bol d’eau
1 bol de sucre

Mettre les cacahuètes au four chaud quelques minutes pour les griller.
Mettre tout les ingrédients dans une grande poêle.
Remuer tout le temps avec une cuillère à bois et bien mélanger.
Quand le liquide s’évapore, le sucre se recristallise autour des cacahuètes
A ce stade il faut rapidement  continuer à tourner jusqu’a  obtenir une très légère caramélisation en surface.
Enlever la poêle du feu.
Etaler le mélange sur une plaque de marbre (préalablement huilée) et laisser refroidir, les chouchous se forment alors tout seul.
Vous n’avez plus qu’à déguster.

Amandes, sucre, eau et miel, ce nougat provençal simple et rapide à réaliser,traditionnellement sur la table de noël mais que l’on aime déguster toute l’année.

Ingrédients :
1 bol d’amande
1 bol d’eau
1 bol de sucre
4 grosses cuillère à soupe de  miel

Mettre les amandes au four chaud quelques minutes pour les griller.
Mettre tous les ingrédients dans une grande poêle.
Remuer tout le temps avec une cuillère en bois et bien mélanger.
Quand le liquide s’évapore, le sucre et le miel vont durcir.
Verser quelques gouttes du mélange dans un verre d’eau, si le mélange durcit et devient cassant alors il est temps d’enlever la poêle du feu. Le nougat a pris une couleur marron foncé.
Etaler sur une plaque de marbre froide  ou sur du papier nougat (type hostie) préalablement huilé.
Il faut faire une couche de l’épaisseur d’une amande.
Laisser refroidir légèrement le nougat puis décoller et retourner sur la plaque.

Quand le nougat a durci vous pouvez le casser en morceau.

Un dessert très simple et léger pour les fins de repas du Dimanche midi.

Ingrédients :
4 pommes
3 œufs
125 grammes de farine
60 grammes de beurre
100 grammes de sucres
1 sachet levure
2 sachet sucre vanillé

Couper les pommes en dés.
Faire revenir avec une noisette de beurre les pommes à la poêle et les deux sachets de sucres vanillés.

Séparer les jaunes d’œuf des blancs
Faire fondre le beurre.

Dans un saladier bien mélanger au fouet les jaunes, le sucre et la levure.
Ajouter 1 cuillérée à café de rhum et une cuillère à café de fleur d’oranger.

Laisser refroidir un peu les pommes.

Monter les blancs en neige.

Mettre les pommes dans le saladier.
Incorporer les blancs au mélange.

Verser dans un moule bien beurré et laisser au four à 180° pendant 40 minutes.

Nous avons utilisé des pommes pour ce dessert mais à tester aussi avec des poires, des abricots en fonction des saisons.

Si vous avez d’autres suggestions n’hésitez pas !

Des fruits de saisons avec un peu d’exotisme pour cette compote.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 coings
3 ou 4 pommes (selon la grosseur)
1 gousse de vanille
1 paquet de sucre vanillé
100 grammes de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Couper les fruits en petits carrés.
Verser dans une casserole et ajouter le sucre, la cannelle et la vanille (couper la gousse en deux).
Rajouter un demi-verre d’eau.
Laisser cuire à feu doux pendant une bonne demi-heure.
Retirer du feu.
Enlever la gousse de vanille.
Passer au mixeur.
Laisser refroidir et déguster.

A préparer le dimanche matin avec les enfants.

Ingrédients
200 grammes de chocolat
150 grammes de beurre
150 grammes de sucre
150 grammes de farine
3 œufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde.
Ajouter le sucre, la farine puis les oeufs un par un.
Bien mélanger le tout dans un saladier, mettre dans un moule beurré.
Cuire Au four 180°c pendant 1/2 heures.
Servir froid, accompagné éventuellement d’une crème anglaise.
Merci à Valentine et Coline pour cette recette.