Site en musique ce 21 Juin, pour fêter l’arrivée de l’été, à l’initiative d’Estève et Gracianne je vais mettre du groove dans la marmite !

Un groupe du sud et une chanson plein de soleil (au marché du soleil de Massilia Sound System) pour accompagner cette recette très simple et très colorée.
Bonne cuisine et bonne fête de la musique.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de poissons.
1 petit pot de tomates confites.
Piment doux (paprika)
1 oignon.
Du basilic.
Poivron en boite.
Huile d’olive.
Vin blanc
Papier sulfurisé.Commencer par émincer finement l’oignon.
Couper le poivron en petites lamelles.
Découper le basilic.Ensuite, poser chaque filet de poisson au centre d’un papier sulfurisé (prévoir prés de 30 cm de papier)
Mettre un cuillère de tomate confite sur chaque filet.
Disposer un peu d’oignon, de poivron et de basilic sur le poisson.
Ajouter une pincée de paprika, saler et poivrer.
Puis verser un filet d’huile d’olive.
Et finir par un peu de vin blanc, attention à ne pas trop mettre de liquides.
Refermer la papillote en repliant les bords, ne pas hésiter à utiliser une agrafeuse pour bien fermer le tout.
Au four à 200° pendant 20 à 25 minutes.

Délicieux avec du riz et un petit rosé par exemple.

C’est ma semaine vapeur, après les bouchées vapeur au thon et épices, une nouvelle farce à base de poissons et courgettes et encore plus de saveurs.

Ingrédients pour 9 bouchées :
Une courgette
Poivron en conserve
Un pavé de saumon.
Un œuf
Une cuillère à café de 5 épices.
Une cuillère à café de curry en poudre.

Commencer par préparer la farce :
Emincé très finement la courgette.
Egoutter puis émincer très finement le poivron
Découper en petits morceaux le saumon.
Dans un bol, battre l’œuf en omelette.

Dans un saladier verser les légumes, le saumon et les épices.
Bien mélanger avec l’œuf battu.

Préparer ensuite les feuilles de riz :
Je coupe en deux les feuilles de riz.
Je trempe dans l’eau froide une demi-feuille pendant une petite minute.
Je pose la demi-feuille sur un chiffon.
Je dépose de la farce sur l’un des bords et je roule comme un nem, en ramenant bien les cotés, pour bien emballer l’ensemble.
Répéter l’opération.

Je dépose ensuite une feuille de papier sulfurisé au fond du cuiseur vapeur.

J’ai ensuite laissé cuire pendant 12 minutes.

Le résultat est à nouveau très bon et la feuille de papier sulfurisé évite aux bouchées de coller au fond du cuiseur.

Si vous avez des idées de farces pour les bouchées vapeurs n’hésitez pas à laisser un petit commentaire.

Les pâtes et principalement les Penne Rigate c’est toujours un succès assuré auprès des enfants à la maison.

Poissons blanc, crevettes et poireaux constituent la base de la sauce qui va accompagner les pâtes.

Ingrédients :
400 grammes de Penne Rigate.
400 grammes de filets de poisson blanc.
150 grammes de petites crevettes rose décortiquées.
1 poireau ou son équivalent en poireaux surgelé.
5 cl de vin blanc.
Crème liquide 20 Cl.
Huile d’olive.
Sel et poivre.

Couper les filets de poisson en morceaux de 2 à 4 cm.

Laver soigneusement, puis émincer le poireaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poireaux.
Ajouter le vin blanc, et porter à ébullition.
Baisser le feu et faire fondre doucement le poireau pendant une petite dizaine de minutes.
Ajouter les morceaux de poisson, les crevettes et la crème.
Laisser à nouveau à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’a ce que le poisson soit cuit.

Pendant ce temps mettre un 1,5 litre d’eau à chauffer, à ébullition , plonger les pâtes et laissez cuire 10 minutes dans l’eau frémissante.

Egoutter les pâtes, ajouter à la sauce et bien mélanger.

Du lait de coco, du poisson et des épices pour cette recette réalisée rapidement dans le wok.

Ingrédients :
400 grammes de poissons en filet (nous avons utilisé du lieu)
2 oignons émincés.
1 boite de lait de coco.
1 boite de tomates en dés.
2 cuillères à café de curry.
1 cuillère à café curcuma.
1 cuillère à café de gingembre en poudre.

Je commence à faire chauffer le wok, j’ajoute un peu d’huile d’olive.
Je fais revenir et fondre rapidement les oignons.
Verser la tomate, les épices,  et mélanger.

Gouter, saler et poivrer.
Verser le lait de coco et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Ajouter ensuite les filets et laisser cuire doucement pendant 10  à minutes.

Servir avec du riz et un peu de sauce piment chinoise pour épicer le tout.