Aiguillettes de canard et blancs de poulet sont les ingrédients de base de cette recette rapidement préparées et tout aussi rapidement dégustée.

Ingrédients pour 4 personnes :
3 blancs de poulet.
3 aiguillettes de canard.
1 petit pot de crème légère (ça marche bien avec l’épaisse aussi !)
1 petit oignon.
Armagnac (1/3 verre)
Piment d’Espelette.

Commencer par découper le poulet et le canard en petits morceaux.

Emincer finement l’oignon
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, puis faire colorer les oignons.
Ajouter les morceaux de volaille et faire revenir quelques minutes jusqu’à bien les colorer.
Verser l’armagnac et faire flamber (attention à la hotte).
Ajouter la crème, saler poivrer, ajouter le piment et laisser à feu doux pendant 5 minutes.

Servir chaud et déguster avec du riz par exemple.

Beaucoup de travail en ce moment et plein de projets, donc pas facile de trouver du temps pour cuisiner et rédiger des articles.

Malgré tout voici un plat sympa réalisé rapidement et à l’improviste alors que des amis venaient d’arriver à la maison.

Ingrédients pour 6 personnes :
6 beaux blancs de poulets.
3 cuillères de miel liquide.
1 cuillère à soupe de sauce soja.
1 cuillère à café de gingembre moulu.
1 cuillère à café de curry.
1 petite cuillère à café de piment chinois en pot.
1 oignon.
1 verre de bouillon de poulet.

Commencer par découper les blancs en morceaux.
Dans un saladier,
Mélanger la sauce soja avec trois cuillères de miel liquide et la cuillère de piment chinois.
Ajouter les épices, une cuillère à café de gingembre moulu et de curry.
Puis verser les blancs de poulet et mélanger le tout avant de laisser mariner une heure …. Juste le temps de prendre un apéritif.

Une heure est maintenant passée …
Emincer l’oignon.
Dans un Wok faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Faire revenir rapidement les oignons.
Verser alors les morceaux de blancs et faire colorer rapidement pendant 3 à 4 minutes
Baisser un peu le feu et laisser cuire doucement pendant 4 à 5 minutes.
Si la cuisson est trop rapide j’ajoute un peu de bouillon de poulet ou d’eau au fond du Wok.
Les temps peuvent varier en fonction des morceaux l’idée est de colorer à feu vif puis finir de cuire doucement.

En même temps préparer les nouilles selon la recette indiquée sur le paquet, faire bouillir de l’eau, à ébullition éteindre le feu, verser les nouilles et attendre 5 minutes puis égoutter.

Là si tout est bien synchronisé il n’y a plus qu’à verser les nouilles dans le Wok.
Laisser sur le feu encore 2 minutes en mélangeant bien.

Il n’y a plus qu’à servir rapidement et à déguster.

Pas évident de faire manger des légumes aux enfants alors je me suis lancé dans cette recette mélangeant des légumes de saison et que l’on retrouve habituellement en soupe avec du poulet et du lait de coco.
Au final une recette à refaire.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet.
1 poireau.
1 oignon.
8 pommes de terre.
1 boite de lait de coco.
2 grains de cardamone.
1 cuillère à café de curry.
1 cuillère à café de gingembre.
Huile d’olive.

Commencer par bien couper le poireau en fines rondelles puis bien nettoyer.
Emincer l’oignon.
Couper les pommes de terre en gros dés.

Mettre un peu d’huile d’olive au fond du wok et faire revenir les morceaux de poulet.
Réserver le poulet.

Remettre un peu d’huile d’olive, faire fondre doucement les morceaux de poireau et d’oignon.
Ajouter ensuite la pomme de terre.
Verser le lait de coco, ajouter la cardamone et les épices (curry et gingembre)
Saler et poivrer.
Laisser revenir doucement pendant 20 à 25 minutes (les pommes de terres doivent s’attendrir)

Remettre le poulet et laisser finir de cuire pendant 5 à 10 minutes.

Il n’y a plus qu’à déguster, ce plat complet ne nécessite pas d’accompagnement.

Une recette rapide et pleine de saveurs, pour ces blancs de poulets préparés avec du citron, des pistaches et relevés par les épices.

Ingrédients :
4 escalopes de poulets.
2 oignons.
1 gros citron.
Une grosse dizaine de pistaches.
1 petite cuillère à café de ras el hanout.
1 petite cuillère à café de coriandre moulue.
1 petite cuillère à café de gingembre moulu.
Huile d’olive.
Sel et poivre.

Commencer par découper le poulet en gros morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive.
Réserver les morceaux de poulets.

Passer les pistaches au pilon et écraser en petit morceaux.
Couper le citron en petits morceaux.

Faire colorer les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les pistaches et les morceaux de citrons.
Verser les épices (le ras el hanout, la coriandre et le gingembre).
Remettre les morceaux de poulets et bien mélanger.

Laisser à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Au final, un plat délicieux et vite préparé.

Une recette de poulet à la ricotta simple à réaliser mais qui demande un peu de patience pour glisser la ricotta sous la peau du poulet.

Ingrédients
1 poulet crapaudine (préparé par notre boucher)
1 boite de ricotta
Une cuillère à soupe de persil (je n’avais que du surgelé)
Une cuillère à soupe de basilic (là aussi du surgelé)
1 gousse d’ail écrasée.
Sel et poivre.

Le poulet est préparé en crapaudine, fendu le long du dos puis aplatis.

Commencer par la ricotta

Préparer le mélange ricotta, herbes  (persil et basilic) et ail.
Bien mélanger, si nécessaire détendre avec un peu d’huile d’olive puis saler et poivrer.

Le plus difficile commence maintenant, il s’agit de glisser la ricotta sous la peau du poulet.

Poser le poulet bien aplatis
Faites une ouverture en décollant la peau doucement au dessus du dos et glisser lentement une cuillère en bois.
Avec la cuillère essayer de décoller la peau sur le dos d’abord pour bien dégager les blancs puis les cuisses.
Quand la peau est décollée vous pouvez glisser le mélange de ricotta dans l’espace que vous avez créé.

Refermer  l’ouverture créée, avec de la ficelle alimentaire ou des piques en bois.
Mettre au four à 220° pendant 35 à 40 minutes.

Les photos ne sont pas terribles (le poulet en crapaudine n’est pas photogénique) mais c’était très bon.

Réalisé rapidement le soir  après quelques minutes de préparation puis de cuisson, un plat à emporter pour le lendemain midi.

Ou comment au bureau changer des salades toutes prêtes ou du sandwich.

Ingrédients pour une personne :
1 Blanc de poulet.
1 Petite boite de flageolet.
1 oignon.
1 petit verre de bouillon de cube de volaille.
1 bonne cuillère à soupe de massalé.
Sel et poivre.

Emincer les oignons et commencer à les faire colorer dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Couper le blanc en morceaux et mettre dans la sauteuse et faire revenir.
Ajouter les flageolets (égouttés au préalable).
Verser le massalé et bien mélanger.
Verser un peu de bouillon de volaille et laisser réduire doucement pendant 5 minutes.
Gouter, saler et poivrer si nécessaire.

A la maison on aime préparer de temps en temps du poulet rose comme dis Lucie, poulet, yaourt grec et tandoori pour cette recette facile.

Ingrédients :
Pour 6 blancs de poulet.
2 yaourts grecs.
1 gousse d’ail pressée.
Jus de citron.
Tandoori en poudre.
Beurre.
Sel, poivre.

Préparation de la marinade
Mélanger les blancs de poulet, les yaourts, deux cuillère à soupe de tandoori (trois pour plus de gouts), une cuillère à soupe de jus de citron.
Ajouter l’ail pressé et mélanger à nouveau.
Saler, poivrer et laisser mariner au moins deux heures, la viande ne sera que plus tendre.

Sortir ensuite les morceaux de poulet.
Faire revenir et colorer les morceaux de poulet dans un peu de beurre.
Quand les morceaux de poulets sont revenus, remettre la marinade et laisser réduire doucement pendant 5 bonnes minutes.

C’est délicieux avec un riz basmati tout simplement.

Une entrée simple et rapide, à préparer la veille et à déguster avec une salade verte.

Ingrédients :
4 blancs de poulets
500 grammes de chair à saucisse
4 tranches de pain.
Lait
2œufs
1 Oignon
4 fine tranches de lard.
Porto
Mélange 5 épices.
Piment Espelette en poudre

Emincer un oignon et faire colorer rapidement dans un peu d’huile d’olive.
Hacher les blancs de poulet.

Mettre les tranches de pain dans un bol et recouvrir de lait.

Dans un saladier mélanger les blancs de poulets hachés avec la chair à saucisse.
Ajouter les oignons, le pain, les 2 œufs.
Mettre les épices et une petite cuillère à café de porto.
Bien mélanger à nouveau.

Dans une terrine, verser une moitié de la préparation.
Disposer les tranches de lard sur le dessus et compléter avec la viande restante.

Mettre au four 200° autour d’une heure et demie, vérifier en fin de cuisson.

Laisser bien refroidir avant de servir.

Des aiguillettes de poulets et de canard dans le frigo et une envie de brochettes rapide pour ce midi.

J’ai eu envie de les préparer avec une huile de truffe (souvenir du Périgord) et qui sans pouvoir être comparée à la saveur du champignon truffe donne un délicieux gout truffé aux plats.

Ingrédients :
Pour 2 brochettes
4 aiguillettes de canard
4 aiguillettes de poulets
1 cuillère à café d’huile de truffe
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de nora ou niora (épice à base de poivron)
Sel et poivre

Mettre les aiguillettes dans un plat creux et verser l’huile d’olive, le paprika et la cuillère de nora.
Saler, poivrer.
Bien mélanger le tout et laisser mariner.

Préchauffer le four à 220°
Piquer les morceaux de volailles sur des brochettes en bois.
Disposer les brochettes sur la plaque du four (attention au préalable bien recouvrir de papier alu)
Laisser cuire 15 à 20 minutes et les tournants régulièrement.

Nous les avons mangées avec des carottes au cumin, c’était délicieux.

Une recette de poulet aux saveurs épicées, une cuisson à l’eau qui permet de conserver la saveur des ingrédients.

Ingrédients :
Huile d’olive.
Blancs de poulet
1 cuillère à café Curcuma
½ cuillère à café Gingembre moulu
1 feuille de laurier
1 oignon
4 tomates mures
1 poivron vert
Eau
Sel, Poivre
Lait de coco (1 grand verre)

Couper les blancs de poulet en dés.

Dans une cocote faire revenir le poulet dans un peu d’huile et laisser colorer.
Verser de l’eau à mi-hauteur de la viande.
Ajouter une ½ cuillère à café de gingembre moulu et une cuillère café de curcuma.
Ajouter une feuille de laurier.
Laisser cuire à petit bouillon pendant ½ heure et remuer régulièrement.

Emincer les oignons.
Emincer le poivron.
Couper les tomates en dés.

Après ½ heure de cuisson.
Verser les tomates, les oignons et les poivrons dans la cocotte.
Verser le lait de coco et mélanger le tout.
Saler et poivrer
Si vous aimez les sauces épicées ajouter du piment moulu ou un piment oiseau sec (attention à bien le garder entier et à le sortir avant de servir).
Continuer la cuisson pendant ½ heure et remuer régulièrement.

Si vous trouvez la sauce vraiment trop liquide en fin de cuisson, ajouter un peu de maïzena

Servir avec du riz blanc.

Nous nous sommes tous régalés et c’est aussi bon réchauffé.