Des restes de risotto ou simplement de riz blanc, un peu de mozzarella sont les ingrédients de base de ces croquettes.

Nous étions partis pour transformer des restes de riz froid en délicieuse croquettes …
Mais le riz n’était pas assez collant et nous n’avons jamais pu faire des boulettes, alors place à l’improvisation et à une poêle de riz craquant.