C’est ma semaine vapeur, après les bouchées vapeur au thon et épices, une nouvelle farce à base de poissons et courgettes et encore plus de saveurs.

Ingrédients pour 9 bouchées :
Une courgette
Poivron en conserve
Un pavé de saumon.
Un œuf
Une cuillère à café de 5 épices.
Une cuillère à café de curry en poudre.

Commencer par préparer la farce :
Emincé très finement la courgette.
Egoutter puis émincer très finement le poivron
Découper en petits morceaux le saumon.
Dans un bol, battre l’œuf en omelette.

Dans un saladier verser les légumes, le saumon et les épices.
Bien mélanger avec l’œuf battu.

Préparer ensuite les feuilles de riz :
Je coupe en deux les feuilles de riz.
Je trempe dans l’eau froide une demi-feuille pendant une petite minute.
Je pose la demi-feuille sur un chiffon.
Je dépose de la farce sur l’un des bords et je roule comme un nem, en ramenant bien les cotés, pour bien emballer l’ensemble.
Répéter l’opération.

Je dépose ensuite une feuille de papier sulfurisé au fond du cuiseur vapeur.

J’ai ensuite laissé cuire pendant 12 minutes.

Le résultat est à nouveau très bon et la feuille de papier sulfurisé évite aux bouchées de coller au fond du cuiseur.

Si vous avez des idées de farces pour les bouchées vapeurs n’hésitez pas à laisser un petit commentaire.

Saumon, noix de Saint Jacques et des épices pour cette recette qui sent encore bon les fêtes de fin d’année.

Ingrédients :
350 grammes de noix de Saint Jacques.
150 grammes de saumon.
2 œufs entiers.
1 blanc d’œuf.
20 cl de crème fraiche épaisse.
1 cuillère a soupe de 5 épices.
1 cuillère à soupe de curry.
Sel.
Poivre.

Découper le saumon en morceaux.
Dans un mixer mettre le saumon et les noix de Saint Jacques.
Mixer jusqu’à obtenir une mousse
Ajouter les 2 œufs, le blanc et la crème puis mixer rapidement.
Ajouter les épices, le sel et le poivre et bien mélanger.

J’ai ensuite utilisé un moule à muffin en silicone, que j’ai beurré et garni avec la mousse obtenue.
Mettre au four chaud à 200° pendant 25 minutes (attention surveiller en fin de cuisson).

Délicieux avec une salade, cette mousse  était présentée avec une mayonnaise au curcuma.