Après les recettes de bouchées vapeur, j’ai décidé de changer un peu et d’essayer de préparer des rouleaux frits.

J’ai préparé une petite farce à base de légumes et petites crevettes roses et finalement nous nous sommes régalés.

Pour 10 nems :
5 Feuilles de riz.
2 Grosses poignées de petits pois surgelés.
2 oignons émincés.
2 grosses poignées de petites crevettes roses.
3/4 tranches de pain de mie.
1 œuf.
Sauce soja.
Gingembre moulu.
Curry moulu.

Dans un saladier je commence par faire tremper les tranches de mie dans un peu de lait.

Pendant ce temps,
Emincer l’oignon en petits morceaux.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Faire colorer puis ajouter les petites crevettes.
Ajouter une cuillère à café de curry, de gingembre moulu et une cuillère à soupe de sauce soja.
Bien mélanger et laisser cuire doucement quelques minutes.

Laisser refroidir un peu.

Ajouter les oignons, les crevettes et un œuf battu au pain de mie.
Je mélange bien pour avoir un mélange homogène.
Si nécessaire ajouter un peu d’épices.

Découper les feuilles en 2 parties.
Passer chaque demi-feuille dans un peu d’eau tiède.
Puis poser sur un linge sec, laisser la feuille s’assouplir un peu.
Puis déposer une cuillère de farce et rouler en forme de nem.

Dans une sauteuse, je mets un peu d’huile d’arachide au fond.
Je laisse bien chauffer puis je dépose les nems, je tourne régulièrement pour bien les colorer sur chaque face.
Il n’y a plus qu’à déguster.

Après les fêtes nous avions envie d’autres saveurs moins traditionnelles, alors nous nous sommes lancés dans la réalisation d’acras de crevettes aux épices.

Ingrédients :
200 grammes de farines.
150 grammes de crevettes décortiquées.
1 sachet de levure chimique.
10 cl de lait.
1 cuillère à café de curry.
1 cuillère à café de sauce soja.
1 petite cuillère à café de coriandre moulue.
1 petite cuillère à café de gingembre moulue.
1 oignon.
Persil.
1 gousse d’ail.
1 œuf.
Huile

Commencer par hacher très finement le persil, l’oignon et l’ail.
Hacher rapidement les crevettes.
Dans un saladier mélanger les herbes, puis les épices (curry, coriandre, gingembre)
Verser la farine , le soja et la levure puis casser un œuf et bien mélanger
Ajouter un peu de lait, le mélange doit être homogène.
Ajouter alors les crevettes et mélanger à nouveau.
Puis laisser reposer au moins une demi-heure.

Dans une sauteuse, verser l’huile et laisser bien chauffer.
Utiliser une cuillère à café pour confectionner des boules.
Déposer les acras dans l’huile et bien faire dorer de chaque coté.
Mettre ensuite sur un papier sopalin et servir … il n’y a plus qu’a déguster.

Une délicieuse entrée pleine de saveurs de soleil aprés la neige au réveil à la maison.

Pas grand-chose dans le frigo ce soir, des restes d’une raclette (fromage et charcuterie), un peu de pain et pas envie de me lancer dans une longue préparation.

Quelques minutes plus tard et après un passage sous le grill du four tout est prêt.

Dans l’assiette de Lucie une tartine avec un peu de sauce tomate, des morceaux de kiri, du jambon.
Arthur lui a choisi de la viande de grison et un morceau de raclette.
Pour Isa c’est sauce tomate, jambon et gruyère.
Et moi c’est jambon cru et morceau de raclette.

Pas de recette compliqué ce soir, mais à partir de dimanche tous en cuisine pour préparer le repas du réveillon.

Dans la série apéritif, une sauce sympa et facile à réaliser, à déguster avec des chips mexicaines.

Ingrédients :
2 boite de sauce tomates
½ oignon
¼ de chorizo doux ou fort (selon vos goûts)
1 petite boite de maïs doux.

Émincer l’oignon.
Couper le chorizo en petits dés.

Dans une casserole faire colorer l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les dés de chorizo et faire revenir.
Verser ensuite la tomate et le maïs.
Laisser revenir à feu doux pendant une petite demi heure.

Passer ensuite la sauce rapidement au mixeur.

Laisser refroidir et servir à l’apéritif.

Et si jamais il vous restait de la sauce, c’est délicieux avec des pâtes et un peu de parmesan.

Un plat facile à réaliser pour un apéritif sympa ou un petit souper.

Ingrédients :
Des fines tranches de lard.
Huile d’olive
Paprika
Piment d’Espelette
Curry
Gingembre
Tomates en dés.
Pain
Gruyère.

Dans un saladier mettre les tranches de lard, ajouter un peu d’huile d’olive.
Verser une cuillère à café de paprika, de piment d’Espelette, de curry et de gingembre moulu.
Bien mélanger le tout et laisser mariner ½ heure.

Couper des tranches de pain.
Mettre un peu de tomates en dés.
Déposer une ou deux tranches de lard sur chaque tartine.
Vous pouvez ajouter un peu de gruyére.

Placer les tartines au four pendant 10 minutes.
Finir en position grill pour bien faire colorer.

A déguster seul ou avec une salade.

Poivron, chorizo, paprika, un air de tapas et d’Espagne pour cette recette.

Ingrédients :
4 petits poivrons
Buche de chèvre (ou chèvre frais)
Chorizo
1 cuillère à café de Paprika
1 pincée de piment d’Espelette
2 œufs

Découper quelques tranches de buche (2 par poivrons) et découper en petits morceaux.
Dans un saladier bien mélanger avec une fourchette les œufs,les morceaux de fromages,le paprika et le piment, essayer d’obtenir une pate le plus homogène possible.

Découper 8 tranches fines de chorizo.

Couper ensuite le haut du poivron et nettoyer l’interieur (enlever les pépins).
Farcir ensuite chaque poivon.
Mettre un peu de mélange œuf/fromage, glisser 2 tranches de chorizo et finir à nouveau avec la pate.

Mettre dans un plat au four (le plus compliqué est d’arriver à faire tenir les poivrons, courage)

Laisser 30/45 minutes à 200°, vérifier régulièrement en fin de cuisson.