Un classique de la cuisine asiatique, le bœuf aux oignons.

Encore une recette pleine de saveurs qui peut suivre les acras de crevettes par exemple.

Ingrédients :
600 grammes de rumsteack coupés en fine lamelles.
3 oignons émincés en lamelles.
1 gousse d’ail pressée.
1 bonne cuillère à café de gingembre moulu. (frais et haché, c’est encore mieux mais je n’en avais pas sous la main)
3 cuillères à soupe de sauce soja.
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
1 petit verre de bouillon de poulet (je n’avais pas de bouillon de bœuf)

Préparer la marinade.
Dans un saladier mélanger l’ail pressé, le gingembre moulu et 2 cuillères à café de sauce soja.
Ajouter les tranches de viande et bien mélanger.
Laisser mariner au frais au moins 2 heures.

La cuisson
Préchauffer le wok sans mettre d’huile.
Verser un tout petit peu d’huile et faire revenir rapidement la viande et la marinade en remuant les morceaux, si ça chauffe trop, verser un peu de bouillon (c’est mieux que de rajouter de l’huile).
Sortir la viande et faire revenir rapidement les oignons émincé, vous pouvez à nouveau ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Ajouter ensuite 1 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, bien remuer.
Remettre les morceaux de viande et laisser revenir à nouveau 3 minutes en mélangeant bien.

Servir chaud avec du riz.

Une recette classique de daube de bœuf mais avec quelques petites touches personnelles.

Ingrédients :
1 kg de morceaux de bœuf (gîte ou paleron) coupés en morceaux.
Lardons
1 boite tomates en dés
Paprika

Pour la marinade :
1 litre de vin rouge
2 Oignons
2 Gousses d’ail
Des Clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 branche de romarin
Mélange 5 poivres (1 petite poignée)

Préparer la marinade :
Dans un grand saladier mettre la viande, verser le vin rouge.
Piquer 2 clous de girofle par oignons et ajouter les oignons, l’ail à la marinade/
Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le romarin.
J’écrase au pilon les grains de 5 poivres et j’ajoute à la marinade.
Je laisser mariner une nuit.

Je sors et j’égoutte les morceaux de viande.
Dans une cocotte en fonte je fais revenir dans un peu d’huile d’olive les morceaux de viande pour les colorer.
Je mets de coté les morceaux de viandes colorés.

Je coupe les oignons en morceaux, je fais revenir avec un peu d’huile d’olive.
J’ajoute les lardons, les tomates en dés et je laisse revenir à nouveau quelques minutes.
Je verse une cuillère à café de paprika.
Je remets la viande et je verse la marinade.

Je laisse cuire à feu doux pendant 3 heures.

Encore meilleur réchauffée, à déguster avec du riz ou des pates.

Le mariage du veau et du chorizo pour une recette de viande au gout d’Espagne.

Ingrédients :
500 grammes de sauté de veau
½ chorizo fort
1 boite de pulpe ou dés de tomates
1 sachet d’olives vertes
Paprika
Feuille de laurier
2 oignons émincés
1 gousse d’ail pressée
4 gousses d’ail en chemise
Huile d’olive

Faire revenir les oignons et le veau jusqu’à coloration dans un peu d’huile d’olive.
Je réserve les oignons et la viande.

Je fais revenir sans matière grasse le chorizo, j’ajoute ensuite la tomate, 1 cuillère à café de paprika, l’ail pressé et les gousses en chemise.

Je rajoute ensuite la viande et les olives.
Je sale, poivre et met la feuille de laurier dans la sauce.

Je laisse mijoter tranquillement pendant au moins une heure.

Plat à préparer la veille et à réchauffer tranquillement, il n’en est que meilleur.

Un mélange de saveur pour une préparation rapide et originale.

Ingrédients :
4 tranches de rumsteack
1 boite de dés de tomates
1 citron
1 petit oignon émincé
1 gousse d’ail pressée
Huile d’olive
Sel et poivre

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir rapidement les tranches de rumsteak, il faut justes les colorer.

Retirer la viande et réservez-la.

Dans la sauteuse, conserver le jus de viande et faire blondir les oignons, ajouter l’ail pressé et faire revenir deux minutes.
Ajouter les dés de tomates et presser un citron.
Saler, poivrer et laisser cuire doucement 10 petites minutes.
A la fin de cuisson, remettre les tranches de rumsteack et laisser cuire encore 5 minutes.