Tarte salée à la patate douce au lait de coco et au fromage de chèvre

La patate douce est très présente sur visites-gourmandes, cette semaine je la décline dans une tarte toute simple mais pleine de goûts.
Associée à la chèvre, au lait de coco et un peu d’épices, c’est juste parfait pour un repas rapide le soir.

On apprécie à la maison le goût de la patate douce légérement sucrée, qui se marie parfaitement avec les épices et qui se décline facilement dans des recettes diverses.
Que ce soit en soupe , en galettes, en terrine , la patate douce est souvent présente sur notre table.

Et pour le soir quoi de mieux qu’une tarte accompagnée d’une petite salade.

Ingrédients
Pour la tarte
200 g de farine
100 g de beurre en dés et en pommade
1/2 cuillère à café de sel
5 cl de lait

Pour l’appareil
2 grosses patates douces
1/2 buche de chèvre
2 oeufs
100 ml de lait de coco liquide
100 g de gruyére rapé
Curry
Massalé

Découper les patates en cubes.
Plonger 15 mn dans l’eau bouillante.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, verser un peu de massalé.
Réserver

Préchauffer le four à 180°

Préparer la pâte brisée
Mélanger la farine avec un peu de curry et avec le beurre pommade jusqu’à obtenir un mélange sablé, verser le lait, incorporer doucement.
Fraiser la pâte, former une boule puis étaler dans un cercle.

Battre les oeufs, ajouter la crème et le lait
Disposer les cubes de patate douce, alterner avec des dés de fromage de chèvre
Verser le mélange lait crème et finir avec une petite couche de gruyère rapé.

Mettre au four 25 à 30 minutes.

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