La machine à pain est de sortie pour cette recette de pain viennois,
un pain moins sucré qu’une brioche et que les enfants apprécient simplement avec quelques carreaux de chocolat au gouter.
Ingrédients pour un pain de 600 grammes :
200 ml de lait.
350 grammes de farine T55.
2 cuillères à café de levain déshydraté
1 petite cuillère à café de sel.
50 grammes de beurre fondu.
35 grammes de sucre.
La veille au soir,
Commencer par préparer du poolish, qui consiste à mélanger dans un saladier 100 grammes de farine et 100 ml de lait tiède auquel on ajoute une ½ cuillère à café de levain déshydraté.
Mettre sous un linge et laisser reposer à l’abri des courants d’airs.
Le mélange va augmenter de volume et faire des bulles.
Cette préparation n’est pas obligatoire vous pouvez vous contenter de verser directement l’ensemble du lait et de la farine dans la cuve.
Le lendemain.
Dans la cuve de la machine à pain, commencer par verser les liquides.
Verser la poolish, ajouter le beurre fondu, le lait tiède (100 ml).
Verser la farine (250 grammes), le sucre, le sel et 1 cuillère ½ de levure.
Mettre la machine à pain sur le programme normal, poids 750 et dorage moyen.
Surveiller le premier pétrissage si la pate est trop sèche ajouter un peu de lait, si elle est trop collante ajouter un peu de farine.
Attention aussi à la cuisson le pain ne doit pas trop dorer.
Au final un pain délicieux, une croute souple et une mie moelleuse peu sucrée.
D’après une recette du livre « pain maison, spécial machine à pain » ,Marabout Chef.
