Des rougets vite préparés, pour un repas léger, simple et plein de gouts.
Ingrédients pour une papillote :
3 filets de rougets
½ tomates
4/5 olives noirs
Ail, une petite gousse pressée.
Thym
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel
Ecraser les olives dans un pilon, j’ai gardé des morceaux, je n’ai pas cherché à faire une tapenade.
Je rajoute un peu d’huile d’olive, l’ail dans le pilon et je mélange le tout.
Je découpe la demi-tomate en petit dés.
Au centre d’une feuille d’alu, poser les filets de rougets.
Verser les olives écrasées, l’huile et l’ail sur les filets.
Une pincée de piment sur chaque poisson.
Répartir les dés de tomates.
Une petite branche de thym.
Saler.
Bien fermer la papillote, si nécessaire mettre une deuxième feuille d’alu.
Laisser cuire au four 180° pendant 15 minutes.
A accompagner d’un riz de Camargue.
A déguster avec un Côtes de Provence Blanc par exemple.
