Un vacherin maison, une glace simple à réaliser et qui ne nécessite pas de sorbetière.
Ce dessert va se réaliser en deux phases.
Dans un premier temps, il faut préparer la glace à la framboise.
• 1 paquet de meringues
• 4 jaunes d’oeuf
• 90 grammes de sucre
• 4 blancs d’oeuf
• Sel
• Crème liquide 20cl
• Coulis de framboise
Préparer une crème fouettée avec la crème liquide.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Bien mélanger les 4 jaunes d’œufs, le sucre et ajouter trois cuillères à soupe de coulis de framboise puis fouetter jusqu’a blanchir le mélange.
Verser dans un saladier avec la crème fouettée puis incorporer doucement les blancs en neige.
Recouvrir les parois d’un plat à cake de papier cellophane en laissant un peu dépasser
Au fond du plat, briser quelques meringues et déposer sur le fond.
Verser le mélange.
Mettre au congélateur pendant deux heures.
Maintenant il faut préparer la glace à la vanille
• 4 jaunes d’oeuf
• 85 grammes de sucre
• 15 grammes de sucre vanillé
• 4 blancs d’oeuf
• Sel
• Créme liquide 20cl
• Extrait de vanille
Préparer une crème fouettée avec la crème liquide.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Bien mélanger les 4 jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille puis fouetter jusqu’a blanchir le mélange.
Verser dans un saladier avec la crème fouettée puis incorporer doucement les blancs en neige.
Sortir la glace à la framboise du congélateur.
A ce stade la glace a du commencer à prendre, nous allons verser le mélange à la vanille dessus.
Remettre au congélateur pendant au moins 12 heures.
