Dans le cadre du Culino-versions et du cadeaux gourmands de Noël ce mois ci c’est Lucie au fourneaux avec une recette de petits biscuits très chocolat et fourrés au caramel au beurre salé …un délice tout simplement.
De petits biscuits offerts lors du réveillon de Noël et qui ont fait le plaisir de tous.
Nous en profitons pour vous souhaiter à toutes et tous de très bonnes fêtes de fin d’année.
Ingrédients :
Pour les biscuits :
250 gr de farine
30 gr de cacao non sucré
200 gr de beurre
100 gr de sucre glace
2 jaunes d’oeufs
Pour le caramel fondant au beurre salé :
180 gr de sucre
15 cl de créme liquide
80 gr de beurre
Fleur de sel
Commencer par prépare les biscuits :
Tamiser la farine et le cacao.
Incorporer le beurre en petits dés et mélanger bien pour obtenir une consistance sablée.
Tamiser le sucre glace et mélanger à nouveau.
Incorporer les jaunes d’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.
Étaler sur un plan fariné et obtenir un long rectangle de pâte pas trop épais (6cm).
Filmer et mettre au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°.
Sorter et découper des biscuits dans le rectangle de pâte.
Déposer sur une plaque en espaçant les biscuits et mettre au four 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans le four.
Sortir les biscuits, ceux-ci vont durcir.
Pour le caramel fondant,
Chauffer la crème sans la faire bouillir.
Verser le sucre dans une poêle et faire caraméliser, vous devez obtenir un caramel roux.
Verser la crème et bien mélanger (si cela durcit pas de soucis, continuez à faire chauffer, le caramel va fondre à nouveau).
Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et fouetter le mélange.
Il ne reste plus qu’à étaler un peu de caramel entre deux biscuits.
A déguster sans attendre.