Un mélange d’épices plein de saveurs et qui nous ramène vers le porc au massalé de François qui tenait un restaurant réunionnais sur Valence.
Nous aimons utiliser cette épice dans les ragouts et des plats qui mijotent doucement.
D’origine indienne le massalé est réalisé à partir de graines de coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, graines de moutarde et clous de girofle qui sont grillés puis moulus.
Cette épice est très utilisée à la Réunion où elle est à la base de nombreux plats délicieux.
Quelques recettes au massalé sur visites-gourmandes.
N’hésitez pas à laisser vos idées de recettes.
