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Dans la série des épices de la maison : le Massalé

Un mélange d’épices plein de saveurs et qui nous ramène vers le porc au massalé de François qui tenait un restaurant réunionnais sur Valence.

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Cumin, dans la série les épices à la maison.

Le cumin est l’épice la plus utilisée à la maison.
Acheté en graines il est moulu dans un vieux moulin à café pour libérer tout ses aromes.

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Le curcuma (safran des Indes)

J’utilise souvent cette épice ressemblant au safran qui va colorer et apporter une saveur poivrée aux plats.