Une recette tout romarin avec un très beau filet mignon de porc (élevé dans nos montagnes) et une petite sauce tomate oubliée sur le feu qui réduit doucement.
Une assiette réussie , la viande était tendre et surtout pas sèche avec des parfums de romarin et de sauge, la sauce bien réduite a été salée au sel de cèleri pour apporter un peu plus de saveurs.
Une recette validée à la maison par toute la famille.
Ingrédients :
1 beau filet mignon de porc
1 boîte de tomates pelées
1 petit verre de vin blanc.
2 oignons
Huile d’olive
1 gousse d’ail
Des brins de romarin
Quelques feuilles de sauge
Écraser au pilon le romarin, quelques feuilles de sauge et un peu de sel, mélanger avec de l’huile d’olive.
Avec un pinceau bien badigeonner avec ce mélange le filet mignon et laisser mariner au frais.
Préparer la sauce tomate;
Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail.
Verser la tomate, saler avec le sel de cèleri.
Ajouter deux beaux brins de romarin et des feuilles de sauge.
Oublier la casserole et laisser réduire tout doucement.
Préchauffer le four à 200°
Dans un plat au four, verser un peu de vin blanc et un filet d’huile d’olive.
Déposer l’oignon coupé grossièrement, ajouter quelques brins de romarin.
Déposer le filet mignon et mettre au four pour 30 minutes.
Sortir régulièrement pour vérifier la cuisson et arroser avec un peu de jus.
Il ne reste plus qu’à découper et à dresser l’assiette.
