Le Morbier nous vient du Haut-Jura, c’est un fromage au lait cru à pâte pressée, il est caractérisé par une ligne cendrée due à l’application de charbon végétal.
Présenté sur une brick Le Morbier est associé dans cette recette à des pommes et des oignons confits au vinaigre balsamique, un mariage sucré salé bien équilibré.
Une entrée originale qui a fait l’unanimité à table.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 belles tranches de Le Morbier
2 beaux oignons
2 pommes de type Granny , plutôt acide.
5 feuilles de brick
Vinaigre balsamique
Émincer les oignons
Les faire fondre doucement dans un peu d’huile d’olive.
Verser une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Laisser mijoter doucement pendant une petite demie heure en remuant régulièrement.
Saler et poivrer.
Faire fondre un peu de beurre et beurrer les bricks
Disposer une feuille de brick sur le fond d’un petit plat en terre.
Remonter les bords pour former une petite tarte à remplir.
Ajouter 1/4 de brick sur le fond.
Trancher finement les pommes.
Les faire revenir rapidement dans un peu de beurre fondu.
Il ne reste plus qu’à assembler les ingrédients.
Commencer avec le confit d’oignons.
Disposer les tranches de pomme.
Finir par 2 belles tranches de Le Morbier.
Mettre au four à 200° pendant 15 minutes.
La brick doit être dorée et Le Morbier fondu.
Sortir , servir directement dans le petit plat ou démouler avec précaution pour déposer sur une assiette.
Il ne reste plus qu’à déguster …
Cette recette est réalisée dans le cadre d’un jeu-concours thématique autour de Le Morbier.
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