Saumon, noix de Saint Jacques et des épices pour cette recette qui sent encore bon les fêtes de fin d’année.
Ingrédients :
350 grammes de noix de Saint Jacques.
150 grammes de saumon.
2 œufs entiers.
1 blanc d’œuf.
20 cl de crème fraiche épaisse.
1 cuillère a soupe de 5 épices.
1 cuillère à soupe de curry.
Sel.
Poivre.
Découper le saumon en morceaux.
Dans un mixer mettre le saumon et les noix de Saint Jacques.
Mixer jusqu’à obtenir une mousse
Ajouter les 2 œufs, le blanc et la crème puis mixer rapidement.
Ajouter les épices, le sel et le poivre et bien mélanger.
J’ai ensuite utilisé un moule à muffin en silicone, que j’ai beurré et garni avec la mousse obtenue.
Mettre au four chaud à 200° pendant 25 minutes (attention surveiller en fin de cuisson).
Délicieux avec une salade, cette mousse était présentée avec une mayonnaise au curcuma.
