Pizza blanche : à la maison c’est une pizza sans tomate ici la sauce est remplacée par des oignons, de la sauge et des anchois.
La farine utilisée est de type 00 (j’ai la chance d’avoir une épicerie Italienne à proximité) et la pâte est préparée dans la machine à pain pour toute la phase de lever.
Accompagnée d’une salade c’est une recette qui a toujours du succès …
Ingrédients pour 2 pizzas :
Pour la pâte à pizza :
500 grammes de farine 00
25 cl d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sel
2 sachets de levures de type “briochin”
Pour la garniture :
L’équivalent de 4 beaux oignons émincés.
Un bouquet de feuille de sauge
Filets d’anchois
Commencer par préparer la pâte à pizza,
Verser les ingrédients dans la cuve et faire démarrer sur le programme pâte.
Au démarrage du pétrissage , ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
Pendant que la pâte monte, faire fondre dans de l’huile d’olive les oignons avec la sauge émincée.
Sortir la pâte, étaler sur les plaques et laisser monter à nouveau à l’abri pendant 1/2 heure.
Étaler la garniture oignons et sauge et déposer les filets d’anchois
Mettre au four chaud très chaud pendant 10 à 15 minutes.
Déguster.
