Bon çà n’arrive pas tout les jours mais là il nous restait un peu de foie gras cru mais pas assez pour faire des escalopes pour toute la petite famille.
Alors nous nous sommes lancés dans une tarte à base de confit d’oignon sur laquelle nous avonsrajouté en fin de cuisson le foie gras rapidement poêlé.
Le résultat est à la hauteur de nos attentes …
Ingrédients :
1 pate feuilletée.
3 oignons
Quelques tranches de foie gras cru
Vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 180°
Préparer le confit d’oignon,
Emincer finement les oignons.
Dans une poêle faire chauffer un peu de beurre, mettre les oignons à fondre doucement.
Verser dessus une cuillére à soupe de sucre, mélanger et laisser caraméliser doucement pendant 25 minutes.
Ajouter une cuillére à soupe de vinaigre balsamique (adapter selon les gouts) et laisser réduire pendant 20 minutes.
Gouter, saler et poivrer.
Etaler la pate feuilletée dans un moule a tarte,
Répartir le confit d’oignon sur la tarte.
Mettre au four pour 20 à 25 minutes.
Découper le foie en petites tranches fines.
Faire poêler rapidement.
Sortir la tarte, déposer les tranches sur le dessus.
Remettre au four pour 5 minutes.
Sortir et déguster tout de suite, le résultat est tout simplement délicieux.
