C’est la pleine saison des asperges vertes et cette semaine c’est grillées sur de la ricotta que je vous propose de les préparer.
Un petit pesto maison ajouté à la ricotta vient apporter un peu de saveur à la ricotta.
Ingrédients pour 4 tartines :
1 botte d’asperges vertes
125 grammes de ricotta
4 tranches de pain grillé
Quelques feuilles de basilic
½ gousse d’ail
Huile d’olive
Sel poivre
Découper le basilic avec un ciseau.
Dans un mortier piler les feuilles avec un peu d’ail et du gros sel
Ajouter un peu d’huile d’olive pour lier le tout.
Bien mélanger avec la ricotta.
Couper la queue des asperges.
Verser de d’huile d’olive sur les asperges et bien mélanger.
Dans une poêle bien chaude faire revenir les asperges en retournant régulièrement.
Il ne reste plus qu’à dresser,
Etaler la ricotta mélangée au basilic sur le pain grillé et déposer les asperges vertes.
Server et déguster.
