Après les roulés d’aubergines, encore une petite recette toute simple à base de courgettes.
Des courgettes rapidement panées dans un mélange polenta et farine de pois chiche, un peu de jus de citron sur les dessus et voici un entrée appréciée par tous à la maison.
Un peu de croquant avec la polenta qui a grillée, la farine de pois chiche et le curry pour le gout, et la courgette tendre, c’est un mélange délicieux.
Comme pour la recette des roulés d’aubergine l’aide de la mandoline est appréciable pour réaliser de fines tranches bien régulières.
A refaire !
Ingrédients pour une douzaine de beignets :
2 belles courgettes
1 œuf
3 cuillères de polenta fine
3 cuillère de farine de pois chiche
1 cuillères de curry en poudre
sel et poivre
1 citron
Découper à la mandoline de fines tranches dans la longueur de la courgette.
N’hésitez pas à découper les tranches en deux.
Battre un œuf, saler et poivrer.
Mélanger la polenta, la farine et le curry.
Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.
Préparer les courgettes panées :
Passer chaque tranche dans l’œuf
puis dans le mélange farine polenta
et finir dans l’huile
Laisser colorer quelques minutes en retournant dés que la panure est colorée.
Retirer et déposer sur un papier absorbant.
Pour les garder au chaud, je les met au fur et à mesure dans un plat dans le four à 100°.
Server avec un peu de jus de citron sur les courgettes, éventuellement un peu de sel.
