Du filet de poisson, des petites crevettes et une sauce à la crème sympa pour cette recette simple et rapide à réaliser.
Pour accompagner cette sauce j’ai utilisé un mélange d’épices pour rouille trouvée dans une petite épicerie, un mélange safrané et légèrement pimenté qui s’est très bien accordé à ce plat.
Ingrédients :
Des petites crevettes surgelées (a peu prés 100 grammes)
Une petite boite d’asperge verte.
Un poireau.
Un oignon.
4 filets de poissons blancs (cabillaud, sole,…)
Mélange épices rouille ou safran et piment.
Sel et poivre
1 petit pot de crème allégé.
Laver et couper en lanières les blancs de poireau.
Faire revenir rapidement l’oignon émincé dans un peu de beurre.
Ajouter le poireau puis faire cuire doucement pendant 20 minutes.
Le poireau doit être fondant.
Préparer un court-bouillon :
Faire bouillir de l’eau avec un peu de vin blanc, du laurier, du thym, du sel et du poivre.
Plonger les filets de poisson pendant 5 minutes.
Sortir les filets et garder au chaud.
Pendant que le poisson est dans le court-bouillon,
Dans la sauteuse verser les asperges vertes et mélanger avec la fondue de poireau.
Ajouter les crevettes que vous aurez au préalable décongelées.
Verser un petit pot de crème et une cuillère à café d’épices pour rouille.
Bien mélanger, laisser cuire 5 bonnes minutes.
Disposer les filets et verser la crème et les légumes sur le poisson.
Il n’y a plus qu’à déguster.
