Le topinambour, un drôle de légume qui ne ressemble pas à grand chose, est de retour dans nos cuisine.
Pour une première tentative, je l’ai préparé en flan et au final nous avons tous bien appréciés ce légume au gout d’artichaut.
Ingrédients :
500 grammes de topinambours.
3 œufs.
20 cl de crème fraîche.
Fromage râpée.
Préchauffez le four à 180°C.
Il faut maintenant peler les topinambours, l’opération la plus difficile de la recette.
Découper les topinambours en petits dés.
Mettre les dés dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
Bien égoutter et versez dans un plat à gratin.
Battre les œufs en omelettes avec de la crème, du fromage râpé.
Saler et poivrer.
Verser sur les topinambours et recouvrir d’un peu de fromage.
Mettre le plat au four pendant 20/25 minutes.
