Je me suis enfin lancé dans la réalisation des gougères
Et j’avoue je me suis largement inspiré de la recette et des conseils d’Anaik du site le confit c’est pas gras.
Au final, le test est très concluant, et la recette a été validée par toute la famille.
Ingrédients :
12,5 cl de lait
12,5 cl d’eau
75 gr de beurre
80 gr de comté râpé
1 cuillère à café de sel
150 g de farine
4 oeufs + 1
J’ai choisi de faire directement des gougères au fromage j’ai donc mis moins de beurre que dans la recette initiale.
Chauffer le four à 175°.
Tamiser la farine.
Verser dans une casserole l’eau, le sel, le beurre.
Faire chauffer.
A ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine tamisée d’un seul coup en tournant, bien mélanger.
Remettre ensuite à feu doux et tourner jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Attention à ne pas trop sécher ou ne pas cuire la pâte.
A ce stade de la recette et ne voulant pas risquer une blessure au coude,j’ai suivi les conseils avisés de Veronika.
Mettre la pâte dans un robot pendant 1 à 2 minutes à grande vitesse.
Incorporer ensuite les oeufs un à un à vitesse moyenne.
Au final la pâte doit avoir la texture d’une mayonnaise, ni trop ferme, ni trop liquide.
Attention n’ajouter le dernier oeuf que si la pâte n’a pas encore atteint la texture souhaitée.
Ensuite ajouter le fromage râpé, bien mélanger à nouveau.
Faire de petits tas avec une poche à douille ou une cuillère.
Mettre au four pendant environ 30 minutes.
En fin de cuisson quand les choux sont bien montés j’ai très légèrement entrouvert la porte.
Il n’y a plus qu’a servir et déguster.
Merci encore à la recette original qui a servi de base à cette préparation sur le site le confit c’est pas gras.
