Direction l’océan cette semaine sur visites-gourmandes , un petit passage chez le poissonnier à Voiron et nous repartons avec quelques poignées de coquillages (coques , palourdes et moules).
Ca tombe bien il nous restait un sachet de spaghetti sèches ramené d’Italie, et voila un plat de pâtes aux coquillages rapidement préparé, presque comme des spaghetti alle vongole.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de palourdes
300 g de coques
300 g de moules
1 verre de vin blanc
1 gousse d’ail
500 gr de spaghetti
Rincer les coques .
Rincer les palourdes.
Gratter les moules et les rincer.
Faire colorer doucement l’ail dans un filet d huile d’olive.
Ajouter les coquillages, bien remuer et déglacer avec du vin blanc.
Couvrir, cuire 5 à 10 minutes (les coquillages doivent s’ouvrir), puis débarrasser les coquillages dans un autre récipient.
Décortiquer les coquillages et en garder quelques-uns en coque pour le dressage.
Filtrer le jus de cuisson des coquillages avec un chinois.
Faire bouillir de l’eau avec du gros sel pour les pâtes.
Prendre les pâtes et les plonger dans l’eau à ébullition.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’eau des coquillages, verser un peu d’eau des pâtes (1 petite louche).
Ajouter les coquillages puis les pâtes.
Bien mélanger.
Il ne reste plus qu’à servir , j’ai ajouté un peu de persil et de piments dans l’assiette.
