Une recette au gout oriental, de l’agneau, quelques courgettes, des citrons confits et des épices pour ce tajine plein de saveurs.
Un plat que nous avons tous appréciés à la maison et une présentation trés sympa dans le tajine.
Ingrédients :
1 kg d’épaule d’agneau
4 belles courgettes
2 citrons confit
1 beau oignon
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de Ras el Hanout
1 cuillère à café de cumin
1 petit verre de bouillon
Quelques feuilles de coriandre
Couper l’agneau en dés.
Couper la courgette en gros dés.
Emincer l’oignon.
Verser un peu d’huile d’olive dans le fond du tajine.
Quand l’huile est chaude bien faire colorer les morceaux de viande de tous les cotés.
Réserver au chaud.
Faire fondre doucement dans de l’huile d’olive.
Ajouter le citron confit coupé en petits morceaux.
Verser un peu de bouillon dans le fond du tajine.
Remettre les morceaux de viande, les courgettes par-dessus, verser les épices et mélanger un peu.
Couvrir, et mettre à feu doux pendant 45 minutes à une heure et ajouter si nécessaire un peu de bouillon.
Je mélange de temps en temps.
Avant de servir ajouter quelques feuilles de coriandre ….
Server chaud.
