Direction l’Italie et la Dolce Vita ce mois ci pour Bataille food, deux ingrédients, un fromage italien et un légume de saison, c’est donc une association gorgonzola endives que je propose cette semaine.
Un duo qui fonctionne parfaitement, gorgonzola et endives et auquel vient s’ajouter une touche local la noix, un vrai plus dans la recette par le goût et la texture et pour rester dans le thème je n’ai utilisé que de l’huile d’olive.
Pour cette bataille food j’ai décliné les lasagnes en portions individuelles dans de petits cercles, sympa et bien suffisantes en entrée par exemple.
J’aurais du accompagner la lasagne d’un peu de roquettes, çà sera la prochaine fois !
Après Agnès de Gourmande et Toquée qui nous a proposé le thème « Graines de folies » (voir ma recette de tarte aux pommes gourmandes) ce mois c’est Olivier de sharing cuisine qui joue le rôle de parrain.
Ingrédients pour 4 personnes (en utilisant 4 cercles)
2 belles endives
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Farine
Lait
1 bonne poignée de cerneaux de noix
Du gorgonzola
8 plaques à lasagne
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Écraser les cerneaux de noix au pilon.
Couper le gorgonzola en dés.
Préparer les endives
Enlever les premières feuilles.
Découper le bout et effeuiller.
Nettoyer
Faire fondre doucement les feuilles d’endives dans un peu d’huile d’olive.
Quand les feuilles commencent à fondre, verser un peu de vinaigre balsamique.
Laisser colorer et réserver.
Préparer la béchamel
Faire chauffer 2 cuillères d’huile d’olive, verser la farine, bien mélanger puis ajouter doucement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance voulue (pas trop liquide, elle doit napper la cuillère)
Préparer les lasagnes
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, passer rapidement chaque feuille dans l’eau, réserver et découper les ronds à l’aide d’une cercle.
Montage sur une plaque
Dans un cercle commencer par un rond de pâte.
Verser la béchamel, déposer quelques dés de gorgonzola et un peu de noix.
Déposer les endives
Répéter l’opération (j’utilise 4 ronds de pâtes) et finir par de la béchamel, un peu de gorgonzola et un peu de noix.
Mettre au four pour 15 à 20 minutes.
Servir à l’assiette.
La liste des participants :
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