Une recette à base de safran , pour le défi cuisine de Novembre de Recettes de cuisine , c’est sur ce thème que nous avons choisi de proposer un flan de ravioles.
Le safran est présent à la fois dans l’appareil, dans la sauce mais aussi dans les carottes qui ont été revenues au préalable tout comme les épinards.
Et merci à Stéphane pour l’envoi de safran pour la réalisation de cette recette.
Ingrédients pour 4 petits flans.
4 plaques de ravioles.
2 œufs
20 cl de crème
1 fromage de chèvre doux
4 belles carottes
Cumin
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
10 cl de bouillon de poulet.
Épinards surgelés
1 petite gousse d’ail
10 cl crème liquide
1 échalote
Préparer les carottes :
Les découper en tranches très fines
Faire revenir dans un peu de beurre et d’huile d’olive.
Mouiller avec un peu de bouillon, ajouter quelques pistils de safran.
Ajouter une cuillère à café de cumin.
Laisser fondre doucement en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
En fin de cuisson ajouter un peu de vinaigre balsamique.
Réserver
Préparer les épinards :
Faire fondre doucement dans du beurre avec un peu d’ail.
Réserver
Préparer l’appareil à flan :
Commencer par verser quelques pistils dans la crème , mélanger et réserver quelques minutes le temps que le safran se diffuse.
Mélanger le fromage à la crème.
Ajouter les œufs et mélanger.
Réserver
Plonger une minute les ravioles dans de l’eau bouillante.
Préchauffer le four à 210°
Déposer les épinards fondus dans le fond de cercles préalablement beurrés.
Ajouter les carottes puis les ravioles.
Verser l’appareil à flan.
Mettre au four 30 minutes , en vérifiant la cuisson sur la fin.
Il restait encore quelques pistils …
Préparer la crème aux échalotes :
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre
Ajouter la crème et le safran.
Faire réduire doucement.
Dresser le flan dans l’assiette et verser un peu de crème.
