Bleu du Vercors-Sassenage, pommes de terre et galettes de sarrasin

Le bleu du Vercors-Sassenage va servir de base à cette recette sur le thème “Fromage des neiges” pour le défi de compile moi un menu. 

Je joue la carte local avec ce fromage AOP issu d’une agriculture de montagne au sein du parc naturel régional du Vercors entre Isère et Drôme.
Un territoire naturel où se côtoient la  nature sauvage, des stations de ski alpin et de vastes étendues de ski de fond ou raquettes, un vrai paradis pour la neige.
Ce fromage est persillé, son goût est doux et crémeux avec une légère saveur de noisette.
Sur le plateau du Vercors et à la maison en Vercouline il vient souvent remplacer ou compléter le fromage à raclette.
Sur visites-gourmandes je l’ai utilisé dans une tarte aux noix et courgettes.

Pour cette recette j’ai joué la simplicité tout en essayant d’être un peu original, le fromage vient fondre à la cuisson sur des pommes de terre et un peu de crème,  le tout déposé dans une galette de sarrasin presque croquante après un passage au four.

Une nouvelle recette validée à la maison même si le temps n’est pas vraiment à la neige.

Avec cette recette je participe au défi de compile moi un menu sur le théme de “fromages des neiges”, ce jeu a été créé par Seb Poivré Seb et est organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo  et Sandra « Encore un gâteau »

 

Ingrédients pour 4 cassolettes 
330 g de farine de sarrasin
75 cl d’ eau
1 g de  sel (une pincée)
1 œuf
Sel
8 petites pommes de terre
200 g de bleu de Vercors-Sassenage
20 cl de crème liquide

Verser la farine dans un saladier, incorporer l’eau au fur et à mesure en continuant à mélanger, ajouter l’œuf et bien mélanger, jusqu’à ce que la pâte soit bien fluide.
Réserver au frais pendant au moins 2 heures.

Peler les pommes de terre, découper en cube.
Démarrer la cuisson à l’eau froide, porter l’eau à ébullition, saler et maintainer un douce ébullition pendant 15 à 20 minutes.
Égoutter les pommes de terre et réserver.

Préparer les galettes :
Faire fondre un peu de beurre salé dans une poële, verser une louche de pâte, bien répartir sur toute la surface et faire cuire 1 à 2 minutes sur chaque face.
Réserver

Préchauffer le four à 200°
Poser la galette dans la cassolette.
Poser les pommes de terre sur la galette, rajouter généreusement le fromage en dés.
Finir en versant un peu de crème liquide.

Mettre au four 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et commence à colorer.

Il n’y a plus qu’à se régaler !