Bleu du Vercors-Sassenage, pommes de terre et galettes de sarrasin
Le bleu du Vercors-Sassenage va servir de base à cette recette sur le thème “Fromage des neiges” pour le défi de compile moi un menu.
Je joue la carte local avec ce fromage AOP issu d’une agriculture de montagne au sein du parc naturel régional du Vercors entre Isère et Drôme.
Un territoire naturel où se côtoient la nature sauvage, des stations de ski alpin et de vastes étendues de ski de fond ou raquettes, un vrai paradis pour la neige.
Ce fromage est persillé, son goût est doux et crémeux avec une légère saveur de noisette.
Sur le plateau du Vercors et à la maison en Vercouline il vient souvent remplacer ou compléter le fromage à raclette.
Sur visites-gourmandes je l’ai utilisé dans une tarte aux noix et courgettes.
Pour cette recette j’ai joué la simplicité tout en essayant d’être un peu original, le fromage vient fondre à la cuisson sur des pommes de terre et un peu de crème, le tout déposé dans une galette de sarrasin presque croquante après un passage au four.
Une nouvelle recette validée à la maison même si le temps n’est pas vraiment à la neige.
Avec cette recette je participe au défi de compile moi un menu sur le théme de “fromages des neiges”, ce jeu a été créé par Seb Poivré Seb et est organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Sandra « Encore un gâteau »
Ingrédients pour 4 cassolettes
330 g de farine de sarrasin
75 cl d’ eau
1 g de sel (une pincée)
1 œuf
Sel
8 petites pommes de terre
200 g de bleu de Vercors-Sassenage
20 cl de crème liquide
Verser la farine dans un saladier, incorporer l’eau au fur et à mesure en continuant à mélanger, ajouter l’œuf et bien mélanger, jusqu’à ce que la pâte soit bien fluide.
Réserver au frais pendant au moins 2 heures.
Peler les pommes de terre, découper en cube.
Démarrer la cuisson à l’eau froide, porter l’eau à ébullition, saler et maintainer un douce ébullition pendant 15 à 20 minutes.
Égoutter les pommes de terre et réserver.
Préparer les galettes :
Faire fondre un peu de beurre salé dans une poële, verser une louche de pâte, bien répartir sur toute la surface et faire cuire 1 à 2 minutes sur chaque face.
Réserver
Préchauffer le four à 200°
Poser la galette dans la cassolette.
Poser les pommes de terre sur la galette, rajouter généreusement le fromage en dés.
Finir en versant un peu de crème liquide.
Mettre au four 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et commence à colorer.
Il n’y a plus qu’à se régaler !
10 g de sel c’est énorme on en met pas normalement puisque les ingrédients ajoutés sont salés
Bonjour,
Merci pour le retour, c’est une erreur, je n’avais mis qu’une pincée de sel c’est corrigé ! Bonne journée?
Thank you. Will try this one out.
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Quelle jolie recette !! Je ne suis pas une fana de fromage je ne connais donc pas le bleu du vercors mais je suis certaine que ce devait être très bon. Merci pour cette deuxième participation 🙂 à bientôt, sandra
Bonjour Sandra , merci à bientôt
Jolie recette et bel homage a notre beau vercors
Bonjour Ludmilla, au bout de ma rue j’ai la chance de voir le Vercors, la Chartreuse et au fond Belledonne, que de beaux massifs. Bonne journée.
J’adore les galette de sarrasin. Présentées en ramequin pour en faire un nid, ça rend le plat très appétissant. Et bien sur ce fromage qui fond doit être un régal sur les pommes de terre.
A bientôt Didier et merci pour cette recette 😉
Bonjour Nath, je n’ai pas osé pour la photo mais on peut aussi retirer la galette du ramequin c’est encore plus sympa pour la présentation. Bonne journée
Salut !
Je viens de tester ta recette ce week-end et tout le monde a adoré !
Est-ce tu sais si c’est possible de changer certains éléments afin de pouvoir le faire avec le babycook ? C’est peut être une question bête, mais tant pis je la pose quand même ^^
Merci en tout cas pour la recette,
Alice,
Salut, j’ai également testée la recette hier et ma petite famille a adorée ! J’espère que vous allez en publier d’autres dans le même style. 🙂
Ma femme adore le fromage. Ca ressemble beaucoup au Mont d’or. En tout cas, une recette que je vais tester ce weekend sans hésiter. Encore merci pour le partage.
It’s so good!
Regards,
Mar from https://www.elpasofencepros
Super recette ! Je vais essayer la semaine prochaine sa ma l’air très appétissant !
Un bon fromage bleu AOP, il n’y a que ça de vrai !
Belle recette et encore merci.
Hmmm sa m’a l’air délicieux, j’adore votre blog de cuisine !
Merci pour la recette
Qu’est-ce que ça donne faim tout ça !
Humm le bon fromage, les photos donnent envie ! 🙂
Votre recette est gourmande, j’adore le fromage
Recette à tester
merci pour le partage
Franchement en cet période d’hiver (et à 20h30) ça me donne tellement envie 🙂 ! Je vais la faire cette semaine !
La photo elle est au top, Merci pour la recette :).
Merci beaucoup pour cette super recette !
Je vais la testé très prochainement.
Très bonne recette qui a fait l’unanimité à la maison ! Merci pour cette découverte
Recette à tester
merci pour le partage
Merci pour cette petite recette mais au moment de servir j’ai préféré faire la présentation sans le ramequin ! J’ai trouvé cela plus jolie.
love your ideas!
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Merci pour la recette hâte de la tester ! Savez-vous où je peux trouver de la farine de sarrasin ?
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Excellent recipe! I’m going to try it next week because it looks delicious!
Génial cette recette que mes petits loups pourrait aimer 🙂
Merci beaucoup
Fantastic recipe! Looking forward to trying it!
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trop bien merci , avec des banane c’est bien aussi
Une bonne variante de la tartiflette. Mais je ne connais pas bien ce fromage. Il n’est pas trop fort en gout ?
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La courgette au fromage est vraiment délicieuse. Merci d’avoir partagé cette recette
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Nous sommes très heureux de pouvoir tester cette recette avec notre équipe Aseo De Oficinas pour fêter le prochain anniversaire.
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Quelle découverte délicieuse ! Cette recette du Bleu du Vercors-Sassenage avec les pommes de terre et les galettes de sarrasin est tout simplement divine. J’ai suivi vos instructions détaillées et le résultat était incroyable. La combinaison du fromage, des pommes de terre, et de la texture des galettes crée une symphonie de saveurs en bouche. Merci de partager cette merveilleuse recette qui allie la gourmandise et la simplicité. Une véritable inspiration pour les amateurs de cuisine !
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Super recette, Didier ! Le Bleu du Vercors-Sassenage associé aux galettes de sarrasin, c’est une idée originale et gourmande. Ca me donne des idées !