Lasagnes à ma façon, haricots verts, pommes de terre, pesto, ricotta

Des lasagnes oui mais, avec une envie de changer de présentation et de saveurs, direction donc l’Italie pour l’inspiration avec cette recette “Lasagnette al pesto leggero con patate e fagiolini”

Ma touche personnelle dans cette recette c’est l’utilisation de la ricotta plus légère qu’une béchamel.
L’utilisation de la mandoline pour réaliser de fines tranches de pommes de terre s’impose ainsi que la réalisation d’un pesto maison.
Le résultat est juste super, nous nous sommes régalés.

Ingrédients :
8 feuilles de lasagne
250 gr de ricotta
6 pommes de terres
Des haricots verts

Pour le pesto
12 feuilles de basilic
25 grammes parmesan
25 grammes de pignon de pin
Une gousse d’ail
Huile d’olive

A l’aide d’une mandoline découper des tranches fines dans les pommes de terre.
Mettre dans l’eau bouillante et laisser cuire 8 minutes, vérifier la cuisson, les pommes de terre doivent rester fermes. (utiliser une passoire pour sortir doucement les tranches)
Réserver

Faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante 10 minutes.
Sortir et réserver.

Préparer le pesto.
Dans le mortier mettre les feuilles, les pignons et un peu de sel.
Commencer à écraser avec le pilon, ajouter un peu d’huile d’olive.
Continuer jusqu’à obtenir la consistance d’une purée, ajouter le parmesan et de l’huile d’olive.

Mélanger la ricotta avec un peu de pesto.

Préchauffer le four à 200°.

Passer les lasagnes dans de l’eau bouillante quelques minutes (suivre les recommandations de cuisson sur la boite)
Déposer deux feuilles dans un cercle de cuisine préalablement huilé.
Alterner, ricotta, pomme de terre et haricot.
Refermer la pâte et couvrir avec peu de ricotta.

Mettre au four pendant 5 à 8 minutes.