Courgettes, poivrons sautés aux épices et pancetta

Une recette toute simple cette semaine avec des courgettes, un poivron, des épices et un peu de pancetta , le tout sur de la semoule.

Une recette pour dépanner rapidement un soir de printemps.

Ingrédients :
3 belles courgettes
1 petit poivron rouge
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de Ras el Hanout
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre moulue
4 tranches de pancetta

Couper le poivron en deux et épépiner.
Découper le poivron et les courgettes en dés réguliers.
Émincer finement l’oignon.

Faire fondre l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le poivron et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter la pancetta et faire revenir rapidement.
Ajouter les courgettes faire colorer quelques minutes.
Verser les épices et bien mélanger.

Laisser cuire doucement à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Préparer la semoule.

Il ne reste plus qu’à dresser l’assiette.