Lapin à la pancetta et au fromage de chèvre.

Lapin et fromage de chèvre pour cette préparation originale, à accompagner d’une salade verte.

Ingrédients :
Buche de chèvre
4 rables de lapin
Huile d’olive
12 tranches de pancetta
1 oignon

Préchauffer le four.
Emincer l’oignon en gros morceaux.

Mettre de l’huile d’olive au fond du plat et disposer l’oignon.

Decouper des fines tranches de buche de chévre.
Déposer sur le lapin le fromage et recouvrir de pancetta en superposant légèrement les tranches.

Disposer les morceaux de lapin dans le plat.

Enfourner et laisser cuire 45 minutes, si nécessaire ajouter un peu d’eau pour éviter de tout bruler.

Vous pouvez remplacer le lapin par de la dinde pour cette recette.
Vous pouvez utiliser de la tomme à la place de la buche