Sablés à la farine de pois chiche et mousse de poivron

De la farine pois chiche et des poivrons cette semaine sur visites-gourmandes, une recette de sablés improvisée mais qui a bien fonctionné.

Une recette à refaire avec de petites variations, ajouter un peu de parmesan, des graines de sésames ou quelques feuilles de coriandre.

Ingrédients :

Pour 6 gros sablés
70 gr de farine de pois chiche
30 gr de farine
50 gr de beurre
1 cuillère à café de curry
Sel

Pour la mousse de poivron
1 petite boîte de piquillo
1 oignon
1 tomate
huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Sel

Préparer la mousse de poivron
Émincer l’oignon et découper le poivron en fines lamelles.
Faire fondre l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le poivron et la tomate en dés.
Saler, poivrer.
Faire fondre à feu doux.
Mixer finement et réserver.

Préparer les sablés
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les deux farines, le beurre et le curry.
Saler, poivrer
Ajouter un tout petit peu d’eau pour former une pâte homogène.
Travailler un peu la pâte.

Aplatir avec le rouleau et découper avec un cercle les sablés.
Mettre au four 20 minutes, surveiller en fin de cuisson.

Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Dresser et déguster.