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Tarte aux noix et bleu du Vercors Sassenage

Des produits locaux avec le bleu du Vercors  Sassenage et la noix pour ma première participation au Brevet d’aptitudes Culinaresques sur le thème de la cuisine du quotidien.

La cuisine du quotidien c’est la cuisine que j’essaie de  proposer depuis déjà 6 ans sur ce blog, des recettes souvent rapides, économiques avec des produits frais et de saison. De plus ces recettes sont  toujours partagées et parfois réalisées en famille.

Pour ce BAC n°5 j’ai choisi de proposer la carte locale avec ce bleu persillé qui nous vient du Vercors et des noix de Grenoble, le tout associé à un légume de saison la courgette.

Les tartes sont souvent au menu le soir dans notre cuisine du quotidien, ici les cerneaux de noix réduits en poudre sont aussi présents dans la pâte.

Après avoir un peu bataillé pour étaler la pâte avec les noix écrasées, le résultat est très sympa, la noix s’associe bien avec le fondant de la courgette et le goût plus présent du bleu.

Il ne reste maintenant plus qu’à attendre le verdict du chef.

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Ingrédients :

Pour la pâte brisée au noix
25 gr de cerneaux noix
225 gr de farine
125 gr de beurre
Une pincée de sel
Un jaune d’œuf
Un peu d’eau

Pour l’appareil
25 cl de crème liquide
3 œufs
Sel, poivre
Piment d’Espelette en poudre

2 courgettes
Un peu de romarin
100 gr de bleu du Vercors
25 gr de cerneaux de noix

Préparer les courgettes :
Tout savoir sur les courgettes chez le chef Simon.
Avec la mandoline, faire de fines tranches de courgettes.
Poêler rapidement dans un peu d’huile d’olive avec un peu de romarin.
Réserver.

Préparer la pâte brisée :
Voir la recette détaillée en image chez le chef Simon
Avec un pilon dans un mortier réduire en poudre les cerneaux de noix et mélanger à la farine.
Commencer par mélanger la farine et le beurre.
Intégrer ensuite les liquides, l’œuf et un peu d’eau.
Mélanger avant de bien fraiser la pâte avec la paume.
Former une boule et réserver.

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Préparer la tarte :

Préchauffer le four à 200°.
Écraser le reste des noix.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
Placer la pâte dans un cercle et déposer dans le fond les courgettes.
Verser l’appareil sur les courgettes.
Répartir le bleu et les noix en petit morceaux sur toute la tarte.

Mettre au four 30 à 35 minutes.
Sortir et déguster.

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