Dessert,  Recettes Gourmandes

Gâteaux légers aux noix caramélisées et caramel à la chartreuse verte

Encore du local avec des noix, de la Chartreuse verte, du caramel et des gâteaux légers à base de blancs d’œufs  pour cette recette sucrée.

Le gâteau aux blancs d’œuf est l’une des toutes premières recette de visites-gourmandes , une recette qui a déjà plus de 6 ans. Et depuis 2007 toujours le même plaisir de cuisiner, par contre la photo est maintenant un élément important de la recette et c’est là que le blog a le plus évolué.
Pour les gâteaux, j’ai utilisé des moules demi dômes au fond desquels j’ai déposé une noix caramélisée avant de mettre au four.

Gateaux légers aux noix caramélisées et caramel de chartreuse

Ingrédients :

Pour les gâteaux
5 blancs d’oeuf
80 grammes de sucre
100 grammes de beurre fondu (au micro onde par exemple)
100 grammes de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 petite cuillère à soupe de fleur d’oranger.

Pour le caramel et les noix
Des cerneaux de noix
Du sucre
Chartreuse Verte

Préparer les noix :
Dans une petite poêle je verse un fond de sucre et je démarre un caramel à sec.
Quand le caramel prend une couleur ambrée verser les cerneaux de noix, bien mélanger puis verser sur une plaque de silicone et laisser refroidir.

Préparer les gâteaux :
Monter les blancs en neige ferme.
Mélanger le sucre, le beurre, la farine et la levure.
Incorporer les blancs, verser la fleur d’oranger et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien souple.
Déposer au fond des moules un peu de noix caramélisées.
Verser la pâte dans les moules et mettre au four à 180° pendant 20 minutes.

Préparer le caramel à la chartreuse verte :
Comme pour les noix, démarrer un caramel à sec, quand le caramel commence à se former, ajouter un petit bouchon de Chartreuse et laisser caraméliser, avant de laisser refroidir sur une plaque de silicone.

Il ne reste plus qu’à dresser et déguster.

Gateaux légers aux noix caramélisées et caramel de chartreuse

 

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