Blancs de poulet à la Chartreuse Verte et noix fraiche.
Chartreuse verte de Voiron et noix fraiches de l’Isère ramassées au bout du chemin pour cette recette.
Ca fait un moment que j’ai envie de tenter de marier La Chartreuse verte et son gout de plantes avec de la viande ou du poisson.
Et finalement c’est avec le poulet que j’ai fais mon premier test associé à des noix fraiches pour jouer la carte région.
Le résultat est plutôt sympa, j’ai fais attention avec la dose de Chartreuse verte, que ce soit en marinade ou dans la crème, le gout est présent mais pas marqué et vient agréablement relever le plat.
Je vais donc continuer mes essais …
Ingrédients :
4 blancs de poulets.
Une petite dizaine de noix fraiches.
Chartreuse Verte
Crème liquide (un petit pot)
2 échalotes.
Une gousse d’ail.
Beurre.
Sel.
Faire mariner les blancs dans un peu de Chartreuse (j’ai mis un petit bouchon) pendant une petite heure.
Emincer l’échalote finement.
Couper l’ail en petits morceaux.
Couper les noix en petits morceaux.
Dans une poêle faire revenir le poulet dans un peu de beurre jusqu’à coloration.
Réserver le poulet au chaud.
Si nécessaire remettre un petit morceau de beurre et faire fondre l’échalote doucement.
Ajouter l’ail et les noix.
Verser à nouveau un petit bouchon de Chartreuse verte.
Monter le feu et faire réduire rapidement.
Ajouter la crème.
Remettre la viande et laisser réduire.
Il n’y a plus qu’à servir avec du riz par exemple.
Désolé pour les photos je n’avais pas assez de lumiére …
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