Noix de Saint-Jacques , crevettes et Chartreuse Verte de Voiron c’est un mariage original proposé dans cette recette.
Cela fait un moment que je voulais essayer de marier la Chartreuse verte une spécialité de Voiron et les fruits de mer. Le résultat est agréable, il faut simplement être mesuré en versant la Chartreuse pour avoir une délicieuse sauce au gout des plantes de montagne.
Ingrédients pour 4 personnes :
16 noix de Saint-Jacques
8 crevettes
1 échalote
20 cl crème liquide
Commencer par émincer l’échalotte finement.
Faire fondre doucement l’échalote dans un peu de beurre salé.
Ajouter un peu de beurre si nécessaire et faire revenir les crevettes puis réserver.
Faire revenir sur chaque face les noix de Saint-Jacques puis réserver au chaud dans un four préchauffé.
Déglacer avec un petit bouchon de Chartreuse Verte et faire flamber.
Verser la crème et laisser réduire.
Dresser l’assiette avec les Noix de Saint-Jacques, les crevettes et la sauce.
Nous avons accompagné le tout de quelques girolles au persil et à l’ail.
