Quelques aubergines dans le frigo, un peu de mozzarella et c’est tout ce qu’il faut pour préparer rapidement ces petits roulés d’aubergines.
Les enfants adorent , les aubergines grillés et la mozzarella fondante juste sortie du four.
Pour préparer les aubergines, un passage à la mandoline puis sur la plancha et il ne reste plus qu’a déposer le fromage avant de mettre au four.
Et une petite variante avec du Saint Marcellin et des poivrons grillés.
Ingrédients :
4 aubergines.
Mozzarella.
Huile d’olive.
Paprika en poudre
Couper les aubergines en fine tranches dans la longueur, n’hésitez pas à utiliser une mandoline pour avoir des tranches bien régulières.
Avec un pinceau huiler légèrement les tranches.
Faire griller les aubergines rapidement sur une poêle ou sur la plancha.
Il ne reste plus qu’a préparer les roulées …
Déposer un peu de mozzarella sur la tranche grillée , verser un peu de paprika et rouler l’aubergine sur elle même.
Mettre dans un plat au four à 180°.
Sortir du four quand le fromage fond.
Déguster chaud.
Petites variantes :
J’ai ajouté un peu de poivron grillé aussi sur la plancha et j’ai remplacé la mozzarella par du Saint Marcellin.
